La novena edición de HIP – Horeca Profesional Expo, que se celebrará del 10 al 12 de marzo de 2025 en Ifema Madrid, sigue con sus preparativos. Uno de los segmentos que destacará en esta edición es la restauración automatizada, que atraviesa un periodo de oportunidades, impulsado por buenos resultados en volumen de negocio y por la revitalización de su modelo.

En cifras recientes, según datos del Observatorio Sectorial DBK de Informa, la restauración automatizada experimentó un crecimiento del 7,5% en 2023 respecto al año anterior, manteniendo la tendencia al alza iniciada hace dos años. Esta cifra representa una facturación de 2.150 millones de euros y refleja el auge del sector a nivel nacional, favorecido por el aumento de la actividad turística y la transformación hacia una demanda más exigente que busca productos personalizados.

La transformación del sector fue el eje central en el primer Consejo Asesor de Automated Foodservice Expo de HIP 2025, con la participación de empresas destacadas como Alliance Vending, Bravilor Bonamat, Cafetó, Delikia Fresh, Efficold, Hoshizaki, IVS Iberica, Mixo, Nestlé Professional, Ñaming, Pickio, Rheavendors Apliven, Serunion Vending, Schär, Selfly Store, Metro 24st, Chill It, Laqtia, AEV, Evoca Group y H2O Direct. Las compañías compartieron inquietudes y analizaron las oportunidades actuales del sector, adelantando así lo que se verá en el evento.

Manuel Bueno, director de HIP, subrayó el potencial de la restauración automatizada, afirmando que “es un ámbito en constante evolución con gran recorrido, que puede abrazar tendencias actuales como el ‘take away’. Además, la búsqueda de exclusividad, mediante un servicio más elaborado, lo está llevando a otro nivel, propiciando su expansión y dejando atrás la visión clásica del ‘vending’. Queremos que HIP sea un espacio donde la restauración automatizada y su cadena de valor se encuentren para descubrir los últimos desarrollos y nuevas oportunidades de negocio”.

Tendencias destacadas en el Consejo Asesor han señalado el cambio en el segmento, que busca captar la atención del consumidor a través de conceptos diferenciales que elevan las experiencias y aumentan las ventas. El mercado se dirige hacia opciones premium y personalizadas, especializándose en satisfacer las expectativas del cliente.

Ejemplos presentados, que se exhibirán en HIP 2025, incluyen productos de autor, frescos o sin gluten, lo que atrae a un público diverso. Además, los coffee corners liderados por conocidas marcas cafeteras son cada vez más populares, concebidos como espacios acogedores y modernos que permiten satisfacer los gustos del usuario. “Estos casos muestran el crecimiento de la restauración automatizada a través de nuevos conceptos y modelos de negocio”, señaló Bueno.

La integración de tecnologías exponenciales también es clave, con un enfoque en inteligencia artificial y análisis de datos para personalizar las compras, analizar preferencias y optimizar inventarios, entre otras opciones. Durante la reunión, se destacó cómo la digitalización y automatización están optimizando el servicio y mejorando la atención, en un contexto marcado por la escasez de talento cualificado y la expansión de momentos de consumo.

La innovación en restauración automatizada será un tema central en la novena edición de HIP, que espera reunir a más de 50.000 empresarios y directivos de la hostelería en Ifema Madrid. Representantes de empresas de colectividades, marcas hoteleras, servicios al viajero y corporaciones podrán conocer las últimas tecnologías, productos y conceptos revolucionarios. El evento también contará con un summit en Hospitality 4.0 Congress, el foro mundial de tendencias Horeca, donde más de 750 expertos inspirarán a los asistentes hacia una hostelería más experiencial, sostenible, digitalizada y eficiente.