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Editorial

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Diseño

› Hotel Mondrian Ibiza / Un retiro campestre exclusivo con sensibilidad natural

› Restaurante Txapela Madrid / Con personalidad e identidad muy vasca

› Daia Slow Beach Hotel Conil / Un oasis sostenible de estilo boho-chic

› Monster Sushi Pedralbes / Una propuesta fresca, vibrante y rebelde

› Hotel Tent Mojito Suites / Un oasis de diseño y diversión

› Restaurante Florentine Marbella / El glamour y sofisticación de la Italia de los 70

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Mesa Reservada

› José María Alonso, Country Manager de Snowflake para España y Portugal: “La IA define 5 tendencias clave para el sector turístico en 2025”

› Thomas Moons, Director General de Área para España y Portugal de Belmond: “Slow Luxury: El futuro de la hostelería en Mallorca”

› Jorge Fernández Alonso, Co-Fundador y CEO de Gourmeats: “El video conquista la hostelería”

EDICIÓN ESPECIAL / GRUPOS Y CADENAS DE RESTAURACIÓN

OPINIÓN

› Edurne Uranga, Vicepresidenta de Foodservice Europe de CIRCANA: “El sector se enfrenta a un consumidor cauteloso pero dispuesto a invertir en experiencias de calidad”

› Marta Vallbé, Partner de Estrategia Especialista en Gran Consumo y Jordi Fernández, Partner de Estrategia Digital de STRATEGIC PLATFORM: “La IA como herramienta clave para maximizar las oportunidades en el Food Service”

ANÁLISIS

› RESTAURACIÓN DE MARCA: Motor de crecimiento

ENTREVISTAS

› Sergio Rodríguez, CEO de AREAS IBERIA: “La conveniencia, la practicidad y los formatos on the go se han vuelto esenciales para los consumidores españoles”

› Alberto Chamorro, Director General de GRUPO FOODBOX: “El cliente actual busca nuevas opciones para cada uno de los momentos de consumo”

› Javier Floristán, CEO del Grupo LMssLM: “La inversión seguirá proyectada hacia la tecnología, la vinculación de cliente y la formación de equipos y recursos”

› Daniel Agromayor, Director General en España y Portugal de FIVE GUYS: “El sector de las hamburguesas Premium de calidad sigue siendo un segmento atractivo”

› Jesús Fernández, CEO de GRUPO SIBUYA: “Nos hemos ‘casado’ con 7 ODS de la Agenda 2030 cuyas bases nos vienen muy bien para desarrollar proyectos y dejar un legado”

› Jordi Pascual, Cofundador y CEO de Udon Asian Food: “Estamos explorando nuevas líneas y modelos de negocio que incluyan nuevos formatos”

› Augusto Méndez de Lugo, CEO de COMPAÑÍA DEL TRÓPICO: “Analizamos operaciones que nos darán opción de entrar en nuevos segmentos y ampliar el número de localizaciones”

› Francesc Ros, Socio Fundador de PIZZERÍAS CARLOS: “La digitalización nos permite esa mejora continua que todo negocio necesita”

› Bruno González, CEO de GROSSO NAPOLETANO: “Ahora más que nunca, el consumidor apuesta por conceptos conocidos, claros y seguros”

› Antonio Lence, Director General del GRUPO VIENA CAPELLANES: “Hemos adaptado procesos y productos a las demandas cambiantes, priorizando la flexibilidad en nuestra oferta y la constante innovación”

› Carlos Gelabert, CEO y cofundador de THE FITZGERALD BURGER COMPANY: “El sector está en un punto de equilibrio, donde la innovación y la experiencia del cliente son factores clave”

› Iván Morales y Álvaro Castellanos, Fundadores de GRUPO ARZÁBAL: “La digitalización permite a las cadenas de restauración optimizar costes tanto en productos como en servicios”

› Borja Molina-Martell, CEO de GRUPO NOMO: “La tecnología nos permite tener en tiempo real más herramientas y datos para poder tomar decisiones de forma más rápida”

› María Li Bao, Fundadora y CEO de GRUPO CHINA CROWN: “Todos los conceptos tienen un recorrido y siempre es necesario ir mejorando, escuchando a los clientes y al equipo”

› Carlos Ruiz, CEO de MEXICANA DE FRANQUICIAS: “Las tendencias hacia la sostenibilidad y digitalización abren nuevas oportunidades para conectar con el cliente y optimizar procesos

› Julio Ramírez, Socio Cofundador de GRUPO ABRASADOR: “El modelo de trabajo compartido reduce riesgos y fomenta el éxito colectivo”

› Víctor Naranjo, Cofundador y CEO de LA MARTINUCA: “La innovación, más la conexión emocional que ofrece la gastronomía, será clave para destacar en un mercado en constante evolución”

› Juan Pablo Rubio CEO de ROOST CHICKEN: “El mercado de las hamburguesas ha experimentado una sobresaturación y esto nos ha llevado a redoblar esfuerzos para diferenciarnos”

› Juan Casanova, Cofundador de PINK’S: “Nos gusta crecer gracias al boca a boca y a la recomendación de quienes valoran la experiencia”

› Joaquín Capel, CEO y Fundador de GRUPO CON FUEGO: “La digitalización y la optimización de la gestión han permitido mejorar mucho la eficiencia operativa”

BALANCE

› DATOS FINANCIEROS DE GRUPOS Y CADENAS DE RESTAURACIÓN