La consultora UVE ha realizado el informe “UVE Data Market Horeca 2024” para mapear la realidad del sector Horeca (Alojamientos, Restaurantes, Bares/Cafeterías, Ocio y Restauración Social). El estudio analiza la numérica de establecimientos en el mercado y su comparativa con el año anterior. Después de un año de estabilidad en cuanto a cierres de negocio y aperturas en el sector Horeca, 2024 se presenta como un año de crecimiento, aumentando el número total de establecimientos abiertos en un 2,8% respecto al año anterior.

España sigue siendo un gran mercado en número de establecimientos categorizados como Horeca Comercial o Tradicional. El informe “UVE Data Market Horeca 2023” indicaba la existencia de 270.081 establecimientos, mientras que, en el mismo periodo de 2024, los datos arrojan una cifra de 275.892 establecimientos, aumentando el número de establecimientos en un 2,2%.

Después de un año de estabilidad en cuanto a cierres de negocio y aperturas en el sector Horeca, 2024 se presenta como un año de crecimiento, aumentando el número total de establecimientos abiertos en un 2,8% respecto al año anterior

En cuanto a los canales del sector, el informe muestra cómo la Horeca Independiente sigue dominando la mayoría de los establecimientos en España, con una cuota del 93% de mercado y un crecimiento del 1,6%. Mientras, la Horeca Organizada, aunque con un porcentaje menor de establecimientos, crece en mayor medida, con un +9,9%. 

Respecto a la evolución por categoría de establecimientos, el informe “UVE Data Market Horeca 2024” muestra una tendencia similar al pasado año en cuanto al crecimiento de los Alojamientos. Hoy en día cuentan con una numérica de 31.114, lo que supone un 2% de incremento respecto al año 2023.

Por su parte, la categoría Restaurantes experimenta el mayor crecimiento, con un total de 104.745 establecimientos (+3,8%), y los locales de Ocio crecen en menor medida, sumando ya 10.129 locales activos (+1,5%). La superpoblación de Bares y Cafeterías en España juega un papel importante en la evolución anual de la categoría; sin embargo, este año muestra menor crecimiento (0,9%), con un total de 129.904 establecimientos activos.

La categoría Restaurantes experimenta el mayor crecimiento, con un total de 104.745 establecimientos (+3,8%), y los locales de Ocio crecen en menor medida, sumando ya 10.129 locales activos (+1,5%)

El informe “UVE Data Market Horeca 2024” también permite comparar la evolución del número de establecimientos con años anteriores. De esta manera, si comparamos la  evolución de la Horeca Comercial respecto al 2016, vemos cómo la recuperación, aunque iniciada durante el 2021, no ha llegado todavía a los niveles de actividad de 2020.

Si nos centramos en las distintas categorías, vemos comportamientos dispares. Los Restaurantes y Alojamientos han sido los establecimientos que más han crecido desde 2016. Bares/Cafeterías (-15%) y el Ocio (-26%) siguen por debajo, y son las categorías que continúan sufriendo para recuperar los números vistos en años anteriores. 

 La superpoblación de Bares y Cafeterías en España juega un papel importante en la evolución anual de la categoría; sin embargo, este año muestra menor crecimiento (0,9%), con un total de 129.904 establecimientos activos

El informe “UVE Data Market Horeca 2024” también permite visualizar la numérica de establecimientos a nivel de subcategorías y, con ello, cuáles son las tipologías de restaurante más comunes en el país, entre otros.   

La subcategoría de Restaurantes de Precio Medio (15 a 35 euros aproximadamente) sigue siendo líder dentro de su segmento en España, con un total de 59.306 establecimientos. Con menos de la mitad de numérica (23.655) encontramos los restaurantes categorizados como Económicos (menos de 15 euros). Como subcategorías con menor número de establecimientos activos encontramos los dos polos opuestos de nuestra gastronomía: 12.991 establecimientos de comida rápida/takeaway y 8.793 restaurantes de gama alta.

En referencia al número de restaurantes, las cuatro poblaciones con mayor numérica de España (y sus respectivos crecimientos) son Madrid, con 9.821 (+1,6%), Barcelona, con 6.921 (+2%), Valencia, con 2.252 (+4,3%), y Sevilla, con 1.502 (+2,3%). 

La Hostelería Organizada —que representa un 7,2 % del total de establecimientos de Horeca comercial en España— es el segmento que más se ha recuperado en el último año, con un 9,9% de crecimiento, frente al 1,6% de la Hostelería Independiente.

El mayor peso de la Hostelería Organizada lo encontramos en Alojamientos, ya que representa un 15,7% del total, debido a la mayor proliferación de cadenas en esta tipología. La representación es menor tanto en Restaurantes (8,6%) como en Bares y Cafeterías (4,5%).

Las cuatro poblaciones con mayor numérica de España (y sus respectivos crecimientos) son Madrid, con 9.821 (+1,6%), Barcelona, con 6.921 (+2%), Valencia, con 2.252 (+4,3%), y Sevilla, con 1.502 (+2,3%)

Si atendemos a la ubicación de la Hostelería Organizada, vemos que el 43% del total se encuentra en las comunidades autónomas de Madrid y Cataluña, con un 23% y 20% del peso total respectivamente. En comparación con el año 2023, Cataluña aumenta en un 10,8% el número de establecimientos y Madrid lo hace a un ritmo inferior, con un crecimiento del 6,5%. En el resto de España, la hostelería organizada experimenta un empujón del 11,1%.