El Chef Mario Sandoval (dos estrellas Michelin) ha dedicado una tapa en exclusiva a Alimantaria 2016, que en su última edición ha celebrado su 40º Aniversario. El “Arenque en conserva con encurtidos”, que propone Sandoval desde su restaurante Coque de Madrid, quiere expresar la conjunción de sabores, ingredientes de calidad y culturas gastronómicas que se produce en el evento, reivindicando, al mismo tiempo, el origen de la cocina con los fermentados, salazones y escabeches.
