Nos encontramos ante el comienzo de una profunda revolución del sector hotelero y de la restauración marcada por el avance imparable del mundo digital e Internet, que se han convertido en la plataforma ideal para la transformación de prácticamente todos los modelos de negocio. El consumidor de alojamientos y de servicios gastronómicos ha cambiado gracias a la gran variedad de dispositivos, plataformas y canales en los que interactúa, los cuales le hacen sentir que tiene mayor control de la información y mayor libertad para elegir. Ahora, lo que le seduce es el contenido, la experiencia y lo que obtendrá con ella.

Esto supone gran oportunidad empresarial para que el sector HORECA adopte esta transformación y así pueda mejorar la competitividad en toda la escala de valor de su industria. Ante tantos cambios, impera la necesidad de crear nuevos conceptos, adaptar los modelos de gestión, las operaciones, y las últimas innovaciones y tendencias de manera inmediata. Estamos asistiendo a la conversión de empresarios, directores de F&B, directores generales, chefs y directores de operaciones, en catalizadores de la innovación con el objetivo de ofrecer la mejor experiencia a sus clientes. Es decir, en un líder que debe ayudar a transformar el modelo de negocio de la compañía.

Un espacio para el intercambio de conocimiento y experiencias

El sector de la hostelería y la restauración es el ámbito de acción de los profesionales de HIP desde hace más de 20 años, tanto desde la perspectiva de dirigir restaurantes y cadenas hoteleras, como desde la organización de formatos feriales para el sector. En nuestro entorno hemos podido comprobar el desafío al que se enfrenta el sector en los próximos años, y por ello nos hemos propuesto ayudarles en los procesos de innovación, que cuenta con un Consejo Asesor en el que participan los directores de las principales empresas hoteleras y de la restauración, junto a las empresas fabricantes, y que presiden Hugo Rovira (NH) y Octavio Llamas (Autogrill), lo que garantiza un excelente enfoque, ya que el diseño proviene de la industria para la industria.

En este sentido, surge la organización de Hospitality Innovation Planet (HIP), un evento coorganizado por Nebext e IFEMA (Feria de Madrid), que cuenta con un equipo de profesionales que tienen una gran experiencia en el canal HORECA. Esto hace que HIP sea diferencial y esté orientado a cubrir las necesidades que los profesionales de la hostelería y la restauración tienen.

Por primera vez en España, gracias a HIP el sector de la hostelería y de la restauración va a tener la oportunidad de reunirse en una cita sin precedentes donde se van a presentar las soluciones, productos y equipamientos más innovadores del momento para hoteles, bares y restaurantes. Del 19 al 21 de febrero, HIP se convertirá en un espacio donde innovación, transformación, casos de éxito, modelos disruptivos y todo tipo de soluciones para el canal, marcarán las pautas para adaptarse de manera eficaz a los nuevos modelos de gestión y así poder satisfacer las necesidades de unos clientes cada vez más exigentes. En esta primera edición esperamos más de 12.000 profesionales (empresarios, directivos, chefs…), 260 marcas expositoras y más de 900 soluciones innovadoras.

Además, dentro de este contexto se celebrará un congreso internacional, denominado Hospitality 4.0, que reunirá a más de 120 ponentes de todo el mundo para que aporten su visión empresarial del sector y donde se desvelarán las tendencias y casos de éxito más disruptivos en la actualidad para ayudar a los profesionales a mejorar sus negocios.

Perspectivas de futuro: HIP como referente en innovación

El objetivo de HIP es convertirse, durante tres días al año, en el centro neurálgico de la innovación para el sector HORECA. Un punto de encuentro para la innovación, tendencias, productos y soluciones específicas para cada uno de los segmentos de la hostelería y, al mismo tiempo, con un programa para cada perfil de asistente.

De este modo, las empresas expositoras de HIP podrán disfrutar de una única cita para fidelizar a sus clientes y generar otros potenciales, invitándoles a tres días sin precedentes de innovación, casos de éxito, modelos disruptivos, financiación, y mucho networking... Un espacio donde los empresarios, directivos y profesionales del sector HORECA podrán identificar a los partners que les pueden ayudar a transformar sus negocios.

Además, HIP convertirá a Madrid en la capital europea de la innovación para el sector HORECA gracias a su capacidad de convocatoria y ser una de las ciudades europeas más dinámicas en el panorama de la vanguardia gastronómica.

En febrero les recomiendo que asistan a HIP con sus equipos. Van a descubrir toda la innovación y se van a llevar un montón de ideas y la estrategia para mejorar su negocio o área de gestión los siguientes meses.

-------------------------------------
Manuel Bueno
Manuel Bueno Ballesteros es director de Hospitality Innovation Planet-HIP, certamen impulsado por Nebext e IFEMA que celebrará su primera edición del 19 al 21 de febrero en Madrid.
Manuel es Diplomado en Hotel Management y PDD por el IESE. Se incorporó a Nebext en octubre de 2015, tras haber desempeñado puestos de Dirección en empresas de sectores afines al perfil de HIP: Organización de ferias y Gestión