La V edición de Burger Combat creada por la empresa sueca de panes Lantmännen Unibake ya tiene nuevo ganador, el chef Manuel Andrés Pérez del restaurante BediakoBatzoki Berria en Bizkaia, Bilbao, ganador de la Burger Combat Regional Bilbao 2025, se alza como mejor chef de hamburguesas gourmets de España 2025.
El segundo premio ha sido para el chef madrileño Alejandro Moreno Gómez del restaurante TNT Smash Burger en Madrid, y el tercer puesto se lo ha llevado el chef José Jamardo del restaurante Lamarta (Villagarcía de Arosa).
“Llama de Arratia” es el nombre de la hamburguesa gourmet ganadora de esta nueva edición de Burger Combat, con la que el chef ha querido homenajear a este valle del País Vasco que le ha adoptado desde hace ya cinco años.
Durante el concurso, cada chef seleccionó una caja que podría contener cualquiera tipo de pan de Lantmännen Unibake: el Pretzel con semillas, uno de los nuevos panes que introduce este año en su catálogo la empresa sueca, el Brioche style, especial para recetas smash con un toque dulce, o el Brioche Dome.
En perfecta sintonía con las preocupaciones gastronómicas actuales, la sostenibilidad es el eje central de la misión de Lantmännen. Su agenda 2030 incluye colaboraciones con el SBTi (respaldada por gigantes como las Naciones Unidas y WWF) y objetivos concretos de reducción de emisiones de CO₂: 50% para 2030 y neutralidad completa para 2050.
Paralelamente, su compromiso con la salud se materializa en iniciativas como la reducción del 10% de sal en sus panes tradicionales, y en garantizar que el 40% de sus productos dulces no superen las 250 kcal por ración, respondiendo así a la creciente demanda de opciones gourmet más equilibradas.
De entre los jueces del concurso destacan el chef Víctor Infantes, del restaurante Ancestral con una Estrella Michelin y con un Sol en la Guía Repsol. También el chef Juan Beltrán, CEO y Fundador de Hype formado en Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center; el chef Carlos Maldonado, ganador de MasterChef 3 con un bocadillo de calamares con pan de tinta. El chef Fran Rodríguez, fundador de Monio Group (Francesco’s Pizza, Casino Alcalá, Taberna 7, Frankie Burgers, Taberna San Isidro, Fino Bar Restaurante) y cofundador de Frankie Burgers llega con el aval de haber creado la Super Frankie Cheese con varios galardones nacionales.
La mesa se ha completado con Martín Fernández, ganador de la edición anterior y chef de Bágoa Gastrobar, quien llega con el conocimiento íntimo de lo que significa conquistar este codiciado título; Iñigo Urrechu, el chef ejecutivo de Urrechu y Zalacaín, regresa por quinta vez consecutiva aportando continuidad histórica al certamen; y por último, Gonzalo Sedeño, chef ejecutivo de Lantmännen Unibake España.
El reconocimiento incluye presencia digital en los canales oficiales de la marca internacional, la oportunidad de compartir sus creaciones con una audiencia global y un lugar como jurado en la próxima edición.
