Adecco presenta la cuarta edición de la Guía Salarial Adecco Hostelería y Turismo, un análisis de las remuneraciones en España para este 2025, centrándose en posiciones esenciales cuya banda salarial se sitúa por debajo de los 40.000 euros brutos anuales de media.

En términos de empleo, la Hostelería y el Turismo han continuado al alza durante 2024, superando por primera vez los 3 millones de ocupados, lo que representa un incremento de más del 2,3% respecto a 2023. Asimismo, el porcentaje de paro en actividades turísticas sigue estando por debajo de la tasa de paro de la economía nacional (en torno al 11,2%)

En términos de empleo, la Hostelería y el Turismo han continuado al alza durante 2024, superando por primera vez los 3 millones de ocupados, lo que representa un incremento de más del 2,3% respecto a 2023. Asimismo, el porcentaje de paro en actividades turísticas sigue estando por debajo de la tasa de paro de la economía nacional (en torno al 11,2%).

Desde una perspectiva económica, el turismo sigue siendo una de las principales fuentes de ingresos y empleo para España, con una contribución significativa al PIB del país entre el 12% y el 14%, que continúa siendo una de las más altas de Europa. Sin embargo, los desafíos para atraer y fidelizar talento en el sector de la Hostelería y el Turismo en España son diversos y complejos y van desde la estacionalidad en cierto tipo de actividades y la rotación elevada de personal hasta la falta de formación continua y la mejora de condiciones laborales (más conciliación, mayor flexibilidad…).

Para superar estos retos, las empresas del sector deben implementar estrategias centradas en mejorar la propuesta de valor para los empleados, ofrecer mejores condiciones laborales, promover la formación continua y fomentar un entorno sostenible y saludable tanto a nivel físico como mental.

Estrategias de RR.HH. 

Para abordar estos desafíos y atraer y retener talento en el sector de Hostelería y Turismo, las empresas y departamentos de Personas pueden considerar estrategias como ofrecer salarios competitivos y beneficios: mejorar las condiciones salariales y los beneficios, como el seguro de salud y el tiempo libre remunerado, para ser más atractivos para los empleados/as. También ofrecer bonificaciones por rendimiento. Estas bonificaciones pueden estar basadas en objetivos individuales o colectivos, lo que fomenta una mayor motivación y un sentido de pertenencia a los resultados de la empresa.

Por otra parte, Adecco también expone el hecho de invertir en programas de capacitación y desarrollo para ayudar a los empleados/as a adquirir nuevas habilidades y avanzar en sus carreras. También crear un ambiente de trabajo positivo y de apoyo puede ayudar a retener a los empleados/as y aumentar su satisfacción en el trabajo.

Ofrecer horarios de trabajo flexibles o rotativos puede ayudar a atraer a personas que buscan equilibrio entre el trabajo y la vida personal. Si la industria es estacional en ciertos lugares, se ha de considerar la contratación de empleados/as estacionales y la planificación adecuada.

El sector turístico está asimismo experimentando una digitalización acelerada, lo que afecta también a la gestión de los recursos humanos. La adopción de nuevas tecnologías ha transformado los procesos de selección, formación y gestión de personal, con el uso de inteligencia artificial (IA), big data y plataformas digitales que facilitan la gestión de las operaciones turísticas.

Por otro lado, otro de los aspectos a tener en cuenta es que España es un destino turístico universalmente reconocido y la sostenibilidad es una prioridad creciente. Las empresas están invirtiendo en la formación de sus empleados/as para ofrecer un turismo más responsable y adaptado a los estándares internacionales de sostenibilidad.

Perfiles clave y sus salarios

Adecco Hostelería y Turismo presenta los doce perfiles clave (posiciones esenciales) del sector, cuyas remuneraciones se encuentran hasta los 40.000 euros brutos anuales de media.

Sommelier es el mejor retribuido de todos los analizados para el sector hostelero y turístico y uno de los más demandados del momento, con un sueldo que en regiones como la Comunidad de Madrid y Cataluña puede alcanzar los 41.200 euros brutos anuales. Esta figura está especializada en vinos y bebidas, responsable de su selección, maridaje, gestión de la carta, asesoramiento al cliente, supervisión de la bodega y organización de eventos como catas.

Por su parte, los Coordinadores de Eventos se mueven en una horquilla salarial que parte de 24.000 euros anuales brutos en las posiciones más junior en autonomías como la Región de Murcia, Aragón o Castilla y León hasta los 41.200 euros de la Comunidad de Madrid. Es la persona que organiza y ejecuta eventos, gestionando tiempos, comunicación, coordinación de servicios y supervisión en el día del evento para garantizar la satisfacción del cliente.

El Chef repostero presenta una banda salarial para las posiciones más junior que parte de los 23.000 euros brutos al año que perciben estos profesionales al inicio de su carrera hasta los 40.000 que cobran aquellos que cuentan con diez años de experiencia o más en autonomías como la Comunidad de Madrid o Cataluña. Son los profesionales especializados en la creación de postres y productos de repostería. Se encargan de la elaboración, decoración y presentación, siguiendo estándares de calidad y seguridad.

Los doce perfiles clave (posiciones esenciales) del sector, cuyas remuneraciones se encuentran hasta los 40.000 euros brutos anuales de media

Para el Chef (gama media), el salario de estos perfiles en nuestro país puede ir desde los 21.000 euros anuales en las posiciones con menos experiencia hasta los 36.000 euros brutos al año que percibe de media un profesional con una década de experiencia en autonomías como Madrid. En el resto de comunidades la media salarial oscila en la franja alta entre 30.000 – 35.000 euros anuales. Estos gestores son responsables de preparar alimentos, supervisar al personal, controlar la calidad, gestionar inventarios y colaborar en la creación de menús, asegurando higiene y seguridad alimentaria.

La horquilla salarial para el Director de Alimentos y bebidas parte, para las posiciones más junior, de los 20.000 euros brutos al año que perciben estos profesionales en autonomías como la Región de Murcia hasta superar los 36.000 que cobran aquellos que cuentan con diez años de experiencia o más en la Comunidad de Madrid. Estos son los/as profesionales especializados en supervisar todas las operaciones relacionadas con comida y bebidas, incluyendo presupuesto, calidad, menús, contratación y formación del personal, optimizando ingresos y satisfacción del cliente.

El Ejecutivo de ventas dispone de un salario medio en las posiciones de menor experiencia que puede estar sobre 18.000 euros anuales y alcanzar los 36.000 euros cuando se superan los diez años de experiencia, especialmente en la Comunidad de Madrid. Más allá de este tope, estos/as profesionales logran salarios medios por encima de 30.000 euros en zonas como País Vasco, Cataluña, Galicia y Asturias. Se encarga de promover y vender servicios de hospedaje y eventos. Gestiona relaciones con clientes y colabora con otros departamentos para aumentar la ocupación y los ingresos.

En el caso del Gobernante, la banda salarial de este perfil puede ir desde los 20.000 euros brutos anuales para los perfiles más junior en autonomías como Galicia, Asturias y Castilla y León y llegar a alcanzar los 36.000 euros en regiones como Cataluña y la Comunidad de Madrid. Los profesionales que optan por esta profesión son responsables de supervisar la limpieza y mantenimiento de habitaciones y áreas comunes, coordinar al personal, controlar inventarios y asegurar altos estándares de limpieza y confort.

La banda salarial del Guest Relations, uno de los más demandados en el sector, puede ir desde los 18.000 euros brutos anuales para las posiciones más junior en zonas como la Región de Murcia y llegar a alcanzar los 36.000 euros para los de más experiencia. Es la persona responsable de asegurar la satisfacción de los huéspedes, atendiendo sus necesidades, resolviendo problemas, proporcionando información y gestionando eventos especiales.

El Maître o Jefe de sala dispone de un salario que puede ir desde los 21.000 euros anuales de Galicia, Asturias y Murcia para las posiciones más junior, hasta los 36.000 euros brutos al año que percibe de media un profesional senior en la Comunidad de Madrid. Profesional encargado de gestionar al personal del comedor, asegurar un servicio de calidad, tomar reservas, asignar mesas y resolver problemas garantizando así una experiencia positiva para los/as clientes.

La banda salarial para las posiciones más junior de Responsable de recepción parte de 21.000 euros brutos al año que perciben estos/as profesionales al inicio de su carrera. Y aunque en la mayoría de comunidades analizadas llegan a los 35.000 euros brutos anuales cuando acreditan una larga experiencia, es en la Comunidad de Madrid donde alcanzan su mejor remuneración media, de 36.000 euros. Esta figura supervisa las operaciones de la recepción, maneja reservas, registros de huéspedes, quejas y asegura un servicio eficiente y de calidad.

Los Gerentes de restaurante son profesionales que comienzan a cobrar un salario anual de 22.000 en regiones como Asturias, Galicia, Castilla y León o en zonas de Cataluña con menos afluencia turística, pero que llegan a percibir hasta 35.000 euros en provincias como Barcelona y superar los 36K en la Comunidad de Madrid. Su papel pasa por supervisar las operaciones diarias del restaurante, gestionando personal, costos, calidad de los alimentos y bebidas, atención al cliente y rentabilidad.

Por último, el Barista profesional obtiene un salario medio en las posiciones de menor experiencia que puede rondar los 19.000 euros anuales y alcanzar los 36.000 euros cuando se superan los diez años de experiencia, especialmente en la Comunidad de Madrid. Pero en general estos profesionales logran salarios medios por encima de 30.000 euros en varias comunidades autónomas como País Vasco, la Comunidad Valenciana, Andalucía, Cataluña, Galicia y Asturias. Prepara café de alta calidad, con conocimiento profundo de granos, métodos de extracción y presentación, asegurando una experiencia única para el cliente.