El sector de la restauración colectiva en España recupera los niveles de facturación previos a la crisis sanitaria del Covid-19, alcanzando una cifra de 3.842 millones de euros en 2024, mientras que el número de consumidores diarios ha crecido en 255.000 personas y se han generado más de 3.000 nuevos puestos directos de trabajo.

Por sectores, la presencia se distribuye de la siguiente manera: educación, 1.422 millones de euros (34%); sociosanitario, 1.575 millones de euros (43%); empresarial, 576 millones de euros (17%); ocio y eventos, 269 millones de euros (6%). El ámbito sociosanitario y educativo continúan siendo los principales motores, representando conjuntamente el 77% de la facturación total

Según los datos de Food Service España, actualmente existen más de 130 empresas asociadas que operan en un sector nacional compuesto por un total de más de 900 empresas. A diario, estas organizaciones ofrecen 4,1 millones de menús y atienden a más de 8,7 millones de consumidores, lo que sitúa a la restauración colectiva como actor clave en la alimentación de la población española.

"Esta recuperación es una señal del compromiso del sector con la excelencia y la calidad del servicio. No obstante, los márgenes de beneficio se han estrechado debido al aumento de los costes operativos y la presión en los precios. Es fundamental que tanto las administraciones como los actores del sector reconozcan el valor estratégico de la restauración colectiva y apuesten por su desarrollo”, señala Mario Agudo, portavoz de Food Service España.

Mario Agudo: "Esta recuperación es una señal del compromiso del sector con la excelencia y la calidad del servicio. No obstante, los márgenes de beneficio se han estrechado debido al aumento de los costes operativos y la presión en los precios"

Las empresas asociadas cuentan con más de 2.000 nutricionistas en sus plantillas, cuya función es controlar la calidad de los menús semanales y asegurar el equilibrio y las condiciones nutricionales más adecuadas para cada colectivo, en un contexto creciente de intolerancias, alergias y otras dietas especiales.

El empleo directo ha crecido ligeramente, alcanzando los 95.000 puestos de trabajo, aunque se ha constatado una reducción del número total de empresas, debido a un efecto de concentración en el mercado que ha llevado a la desaparición de algunas compañías de pequeño tamaño que, pese a los esfuerzos, no pudieron hacer frente a las dificultades generadas por la crisis.

Por sectores, la presencia se distribuye de la siguiente manera: educación, 1.422 millones de euros (34%); sociosanitario, 1.575 millones de euros (43%); empresarial, 576 millones de euros (17%); ocio y eventos, 269 millones de euros (6%). El ámbito sociosanitario y educativo continúan siendo los principales motores del sector, representando conjuntamente el 77% de la facturación total.

“Las empresas han demostrado su solvencia y su capacidad de adaptación. Ahora es el momento de seguir avanzando y consolidar un modelo de restauración colectiva que reconozca un servicio de alimentación de calidad, sostenible y saludable para todos”, concluye Agudo.