TheFork ha elaborado su balance anual que analiza cómo ha funcionado el sector de la restauración en España en el 2024. Los datos facilitados confirman que las reservas realizadas en España en el 2024 aumentaron un 5% versus el año anterior, una cifra que pone de manifiesto la evolución en positivo que han tenido desde la pandemia.

En esta ocasión, el informe concluye que las 5 provincias que registraron un mayor crecimiento porcentual de reservas a nivel nacional, en comparación al 2023, han sido Málaga (+20%), Tenerife y Guipúzcoa (ambas con un +19%), así como Granada y Girona (con un +14% cada una).

Por municipios, Sabadell (+65%), situada en Barcelona; Adeje (+57%), en Tenerife; Fuengirola (+56%), en Málaga; Sant Cugat del Vallés (+53%), en Barcelona; y Santa Cruz de Tenerife (+35%) son los 5 que tuvieron el aumento porcentual más elevado a nivel nacional, en comparación al 2023. Por su parte, las ciudades que concentraron el porcentaje más alto de reservas en todo el país el año pasado fueron, por este orden, Madrid (26%), Barcelona (22%), Valencia (5%), Sevilla (3%), así como Palma de Mallorca y Málaga, ambas empatadas con un 2%.

El peso del turismo siguió influyendo positivamente en la gastronomía del mercado español y el pasado año, un 22% de las reservas registradas por la plataforma fueron hechas por turistas internacionales, procedentes en su mayoría de Italia (21%), Reino Unido (16%), Francia (14%), y Alemania (9%). Tal es la importancia de este target para la industria de la restauración en España, que este número se situó en un 27% durante los meses de julio y agosto.

Sergio Sequeira: “Nuestro balance anual es un buen termómetro para saber cómo han evolucionado las reservas online en restaurantes en particular, así como el sector de la restauración en España, desde una perspectiva más general"

El informe también indica que el mes que tuvo un mayor volumen de reservas a nivel nacional fue agosto, con un 10% del total que registró la plataforma durante todo 2024, como prueba del alto impacto que tiene en el mercado español el turismo de verano. Asimismo, mayo fue el mes que experimentó el mayor crecimiento porcentual en comparación con el año 2023, con un aumento del 13%.

En lo que a ticket medio se refiere, el balance anual de TheFork afirma que se situó en los 26 euros, una cifra similar a la registrada en el año 2023. En relación a los servicios más demandados, las cenas acumularon el 54% del total de las reservas realizadas a nivel nacional, frente a las comidas, que registraron un 46%, continuando con la misma tendencia analizada en el 2023.

La anticipación a la hora de asegurarse mesa en un restaurante se mantuvo estable en 2024, ya que un 63% de las reservas se realizaron con menos de 24 horas, y un 11%, entre 24 y 48 horas antes, siguiendo el patrón del año previo.

Sobre los gustos por una tipología de gastronomía u otra, los comensales de TheFork lo tuvieron claro: la mediterránea, con un 28%, fue la más reservada a nivel nacional, seguida de la japonesa (13%) y la italiana (9%).

“Nuestro balance anual es un buen termómetro para saber cómo han evolucionado las reservas online en restaurantes en particular, así como el sector de la restauración en España, desde una perspectiva más general. Los datos que hemos analizado nos confirman que 2024 ha sido un año de consolidación y crecimiento, gracias a la magnífica oferta gastronómica que caracteriza a este mercado y los comensales que invierten su tiempo y dinero en salir a comer o cenar a un restaurante”, comenta Sergio Sequeira, country manager iberia de TheFork.