Dani García va a realizar una nueva doble apertura internacional, esta vez en Dubái: la de Smoked Room y Leña, que estarán situados en el hotel The St. Regis Garden, en la isla Palm Jumeirah. A partir del próximo 18 de diciembre, este enclave acogerá dos nuevos conceptos firmados por el chef andaluz que, tras su paso por Doha, donde cuenta con los restaurantes BiBo y Lobito de Mar, vuelve a apostar por Oriente Próximo como destino.

Estas dos propuestas, aunque marcadamente diferenciadas, cuentan con un mismo hilo conductor: el humo. De este modo, Leña, que abrirá sus puertas el próximo 18 de diciembre y Smoked Room, que lo hará unos días después, compartirán localización, pero no espacio ni equipo, y estarán situados en Al Nakheel Mall, conectado a través de una explanada verde con el hotel St. Regis Gardens, en el corazón de la isla Palm Jumeirah de Dubái.

Tan solo unos meses después de su apertura en Madrid, Smoked Room logró entrar en la Guía Michelin directamente con dos estrellas. Con este espacio, Dani García traduce su pasión por las brasas y la hospitalidad en un espacio que cuenta con las brasas y el humo como principales pilares de la propuesta. Así, la técnica pasa a ser una parte indispensable de cada plato convirtiendo el humo en aderezo y toque singular de cada pescado, verdura, marisco o carne.

En este espacio, Smoked Room ofrecerá el menú degustación Fire Omakase, una propuesta que consiste en dejarse llevar por el chef y disfrutar, e irá cambiando según los productos de la temporada. Igual que sucede con el restaurante de Madrid, el de Dubái contará con tan solo 14 plazas.

En este entorno, el chef invita a dar la bienvenida al año con la experiencia de Nochevieja, ofreciendo un viaje culinario exclusivo y personalizado. La cena comenzará a las 20:00h con un menú especial “Fire Omakase” y terminará a las 23:30h con un postre que marcará la transición a la terraza al aire libre. A medida que el reloj se acerca a la medianoche, los comensales disfrutarán de un espacio reservado en la terraza con vistas de Palm Jumeirah y Atlantis The Palm. 

Por otro lado, y al igual que sucede en Marbella y Madrid, Leña Dubái es un steakhouse que propone una carta muy centrada en la materia prima y su versatilidad ante las brasas, pero con un toque personal y una marcada influencia internacional.

Su oferta gastronómica tiene como hilo conductor el fuego, las brasas y el sabor ahumado. De este modo, la carta de Leña Dubái mantendrá platos como la Burger bull, el yakipincho de meatball, el cordero lechal de Burgos asado a las finas hierbas, la langosta a la plancha con beurre blanc de jerez y patatas fritas con caviar, el puerro asado con salsa gribiche y avellanas con trufa negra o su famoso foie en forma de manzana con ajos tiernos a la plancha y limón.

Entre las novedades, Dani García presentará elaboraciones como su aguacate de Málaga a la plancha, en esta ocasión con pesto de cilantro y salpicón con queso feta, 300 g de jugosa picaña a la parrilla o el tomahawk de lomo de wagyu japonés A5. Para terminar, bocados dulces como el nuevo donut con chocolate, milhojas con crema diplomática o su tarta di rose.