Just Eat, plataforma de reparto de comida a domicilio de referencia en España, ha presentado la undécima edición del Gastrómetro. Íñigo Barea, director general de Just Eat España, ha presentado el informe, el evento también ha contado con la participación de José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, Adriana Bonezzi, directora general de Marcas de Restauración y Diego Sebastián de Erice, director de desarrollo e-commerce de Dia España, en una mesa redonda donde han hecho una radiografía del sector junto a los retos y desafíos que representa y expuesto las cinco nuevas tendencias globales localizadas en España. 

Los datos recogidos en la undécima edición del Gastrómetro señalan un aumento del 272% en el número de pedidos de ‘cesta de la compra’, propiciados por la presencia de 17 mercados de abastos, cerca de 2.000 establecimientos independientes o la red líder de tiendas de proximidad Dia. Además, el informe recoge los productos más pedidos por los españoles, entre los que destacan el chocolate, la cerveza, la leche, los plátanos y el pan.

Íñigo Barea, director general de Just Eat en España, afirma que: “En un sector en constante desarrollo como el nuestro, es importante adaptarse al ritmo en el que cambian las exigencias y necesidades de una población cada vez más digitalizada. Desde Just Eat siempre hemos trabajado cumpliendo el marco normativo y tratando de satisfacer las necesidades de nuestros usuarios. Es más, durante este año hemos reforzado la regionalización del servicio y ampliado la flota de repartidores contratados en nuevas ciudades e incorporado nuevas verticales a la plataforma”

Íñigo Barea, director general de Just Eat en España, afirma que: “En un sector en constante desarrollo como el nuestro, es importante adaptarse al ritmo en el que cambian las exigencias y necesidades de una población cada vez más digitalizada. Desde Just Eat siempre hemos trabajado cumpliendo el marco normativo y tratando de satisfacer las necesidades de nuestros usuarios"

Por su parte, el informe refleja que entre las razones de los españoles para realizar sus pedidos a domicilio destacan que a un 26% no les apetece cocinar ni limpiar y un 22% quiere darse un capricho, aunque cada vez más gente, concretamente un 13%, entiende el delivery como un ritual del que disfrutar una vez a la semana. Asimismo, entre las principales ocasiones para pedir a domicilio, encontramos que la gran mayoría lo hace para socializar con amigos y familiares 37% o ver una serie o película 29% , pero además, cada vez más personas 7% recurren al delivery para trabajar o estudiar.

Los fines de semana y festivos son las fechas en las que los españoles piden comida a domicilio. Aunque si hablamos de días señalados destacan, en este orden, el puente de la Constitución, el día después de Reyes, Año Nuevo y Halloween, como las fechas en el calendario que más pedidos se registran en Just Eat.

Además, las preferencias gastronómicas de los españoles abarcan una amplia gama. Entre los platos y cocinas más pedidas se encuentran la hamburguesa de ternera, la pizza barbacoa, el arroz tres delicias, el yakisoba, y la ensaladilla rusa, como el favorito de la cocina española, aumentando su popularidad este año y superando a la clásica tortilla de patatas, con respecto al año pasado. Y aunque estas ocupan el top 5, hay que destacar el auge de popularidad de las cocinas centroamericana y tex-mex que han crecido un 71% y la comida andaluza un 62%.

Según apunta el Gastrómetro entre los platos en tendencia destacan las gyozas de carne, el poké de salmón noruego, la quesadilla de pollo, el yakisoba de pollo de corral y el niguiri de salmón. La cocina patria tiene en esta edición del Gastrómetro una presencia destacada, no solo porque se encuentre en el top 5 de tipos de comida, sino porque el deliveryse ha convertido en un gran aliado para seguir disfrutando de la comida tradicional. De hecho, un 33% de los españoles reconoce pedir platos típicos de nuestra gastronomía cuando está lejos de casa.

Entre los platos más pedidos se encuentran por este orden la ensaladilla rusa, la tortilla de patatas, los calamares, las croquetas y el raxo con patatas. Además, según el informe, existe una fuerte tendencia ascendente en los pedidos de tortilla de patatas. El Gastrómetro también recoge los platos en tendencia, entre los que destacan el pestorejo con patatas y la cocina asturiana con los escalopines al cabrales y el cachopo como embajadores, aunque cierra la lista un clásico andaluz como el salmorejo.

Por regiones, madrileños, sevillanos y coruñeses encabezan la lista de quienes más demandan la comida tradicional, aunque los pontevedreses y los asturianos no se quedan atrás en su amor por la gastronomía española a domicilio.

Cinco tendencias gastronómicas en 2023

Esta XI edición del Gastrómetro presenta, por segundo año consecutivo, cinco tendencias globales localizadas en España que marcarán el sector deliveryen 2024. Paladar emocional es la tendencia que destaca la influencia de las emociones en los hábitos alimenticios, de hecho, un 91% de los españoles cree que lo que come puede cambiar su estado de ánimo. Los consumidores encuentran alegría en los pequeños tentempiés, un significativo 88% afirma haber pedido algún capricho para mimarse o disfrutar de un momento de relajación después del trabajo 57% , lo que posiciona a la comida como una forma habitual de autocuidado.

Sostenibilidad culinaria señala el reflejo de una sociedad cada vez más concienciada en reducir el impacto ambiental en el día a día, incluido cuando piden comida a domicilio. El hecho de que 9 de cada 10 consumidores prefieran pedir comida en recipientes reutilizables es un indicador claro de que existe una demanda real en este sentido y subraya la importancia de optar por envases sostenibles y fáciles de reciclar o reutilizar por parte de los consumidores.

La tendencia fusionando sabores muestra la popularidad de la cocina fusión en la actualidad como un reflejo de la multiculturalidad de nuestras sociedades y la evolución de la gastronomía. La nueva generación de amantes de la comida valora los sabores inesperados y es que al 84% de los españoles les apasiona descubrir nuevas experiencias gastronómicas; de hecho, un 10% ya tiene preferencia por los restaurantes de cocina fusión.

Despensa en un clic es la tendencia que engloba la creciente demanda de hacer la compra a través de aplicaciones de delivery. Las razones principales detrás de esta preferencia por llenar la despensa online son la comodidad 35% y la falta de tiempo 36% , subrayando la importancia que adquiere la simplificación de estas rutinas para adaptarla a la ajetreada vida de las personas. Esta opción va ganando popularidad año tras año, como demuestran los datos de IPSOS para Just Eat, que reflejan que 3 de cada 10 españoles afirma hacer la compra online a través de aplicaciones y sitios web.

Cierra la lista de tendencias gastronomía viral y es que los creadores de contenido se están convirtiendo en la nueva fuente del descubrimiento e inspiración gastronómica, cambiando la forma en que los consumidores descubren, experimentan e incluso se inspiran en la gastronomía.