Salón Gourmets ha entregado sus premios—que este año alcanzan la 11ª edición— como un reconocimiento especial a aquellas marcas que cada año lanzan nuevos productos.  Hay cuatro categorías: Innovación, Presentación, Versatilidad y Producto Ecológico. El primero se concede al producto singular que represente, con su lanzamiento en el mercado, un avance para el sector y para los consumidores. La presentación premia el equilibrio entre la belleza del envase y la información que reseñe fielmente sus valores nutricionales. Por su parte, la categoría de versatilidad se concede a la referencia que, por su singularidad, sea capaz de enriquecer el patrimonio gastronómico gracias a sus múltiples aplicaciones. Por último, el galardón al producto ecológico ensalza lo completo de su perfil nutricional.

Premios a la Innovación

Primer Premio: Wovo Cremoso Maracuyá. Expositor: Campomayor. Wovo es la nueva categoría lanzada por Campomayor, empresa familiar ubicada en el corazón rural de Galicia y líder en innovación en torno al huevo. A través de su spin-off Mundo Healthy, ha desarrollado una gama de productos elaborados con clara de huevo y calcio y con un alto contenido en proteína de alto valor biológico que incluye los nueve aminoácidos esenciales.

Segundo premio: Dippeo de aceitunas y aguacate. Expositor: Agrosevilla. “Dippeo” elaborado con más del 70% de aceitunas y un 20% de pulpa de aguacate, además de sal, aceite de oliva, ajo y especias. 

Tercer premio: Salsa Garvm. Expositor: Salazones Garre. Esta salsa emula el garum, la salsa que se producía en el Imperio Romano y que se elaboraba con restos de pescado. Esta versión, concebida para potenciar el sabor de toda clase de platos o para disfrutar tal cual, se prepara con AOVE ecológico y huevas ralladas de maruca, merluza, bacalao y mújol. 

Premios a la Presentación

Primer premio: Pralinés de chocolate bio con miel y polen. Expositor: Mieles Anta. Bajo la marca Pazo de Lusío, estos pralinés elaborados cuidadosamente de manera artesanal pertenecen a Mieles Anta, una compañía de Bóveda (Lugo) con más de 30 años de experiencia en el sector ubicada en plena Ribeira Sacra y especializada en la producción de miel, polen y productos derivados de la colmena 10% crudos, naturales, ecológicos y certificados con todas las garantías.

Segundo premio: Caja regalo sabor cítrico (The Food Experience Sabor Cítrico). Expositor: La Montaña Aliños. El aliño de mandarina ofrece un sabor cítrico y fresco, mientras que el aceite de naranja agrega un toque aromático y dulce a cualquier plato. El mix de cuatro pimientas (negra, blanca, verde y rosa) permite conseguir sabores intensos y complejos. Por su parte, la mostaza de naranja añade un toque picante y cítrico a las comidas, y la sal en escamas de naranja otorga una textura crujiente y un sabor salado y cítrico.

Tercer premio: Maridaje frío o caliente de la Trenza de Almudévar con los mejores tés. Expositor: Pastelería Tolosana. La trenza de Almudévar, por su “sabor y jugosidad”, se ha convertido en un imprescindible de la gastronomía aragonesa. Pastelería Tolosana ofrece un maridaje de este postre con dos tés. El primero es un té Pu Erh que combina el clásico té chai con los tés navideños, y que marida con la trenza de Almudévar gracias a su carácter especiado, con matices de naranja, canela, clavo y cardamomo. La segunda infusión es un té oolong pa’ maite, variedad de té azul (fermentado) muy especiado, con ingredientes como calabaza, achicoria o jengibre que tiene un punto dulce.

Premios a la Versatilidad

Primer premio: Tres infusiones creadas por Diego Cabrera, bartender de Salmon Guru. Expositor: Té Tonic. Se trata de una gama personalizada de infusiones para elaborar refrescantes mezclas de especias y botánicos diseñadas por Diego Cabrera.

Segundo premio: Esferificación de morcilla. Expositor: Industrias Cárnicas Diego Molina. Esferificaciones de embutido, en este caso morcilla, realizadas con carne y especias naturales de forma artesanal. 

Tercer premio: Maletín con 9 molinillos de sales Toque. Expositor: Verdú Cantó Saffron Spain (Toque). Este maletín incluye nueve tipos diferentes de sales gourmet Toque —rosa, negra, con hierbas, con algas, con azafrán, con ajo negro, de rosa y pimienta negra, con yuzu y con trufa—, para realzar cualquier plato o receta. 

Premios al mejor Producto Ecológico

Primer premio: Sidra ecológica cántabra elaborada con manzanas de cosecha propia. Expositor: Sidra Somarroza. Esta sidra ecológica cántabra ha sido elaborada con manzanas de cosecha propia y contiene un tapón escanciador en cada botella. Es un nuevo producto de Sidra Somarroza, empresa familiar de Piélagos (Cantabria) que elabora once clases de sidra de manera natural.

Segundo premio: Jamón de Bellota 10% ibérico pata negra ecológico. Expositor: Bernardo Hernández (Beher). Este jamón de bellota 100% ibérico pata negra es ecológico y forma parte de una apuesta muy importante de esta empresa por la sostenibilidad sin renunciar al carácter premium de sus jamones y embutidos. 

Tercer premio: Pimentón con pimientos cultivados de manera orgánica y secados al natural sin humo. Expositor: La Chinata Smoked Paprika. Este novedoso pimentón ecológico se elabora con los mejores pimientos cultivados de manera orgánica por los agricultores que surten a la compañía. Se secan al sol, sin humo. 

Premios también en las redes sociales

Cada año, SG también está muy presente en las redes sociales. Como cada edición, se organizan tres concursos en las principales plataformas sociales. El primero de ellos, “Stand Wars”, permite a los usuarios elegir su stand favorito. 

En esta edición, este honor ha recaído en el de Galicia. Además, también han podido elegir su producto favorito; la asociación Alcachofa de España ha resultado la ganadora de este concurso. 

Por último, SG selecciona, cada año, un “Producto Incógnito” que deben averiguar los usuarios a través de las diferentes pistas que se proporcionan en las redes sociales. @CarolinaPolisceni ha averiguado cuál era la referencia secreta: la ginebra de algas de GinMachine.