Los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sastre llevan su propuesta gastronómica al restaurante Blanc del hotel Mandarin Oriental, Barcelona. Se podrán degustar sus propuestas en La Tavola by Sartoria Panatieri hasta el 27 de noviembre. Rafa y Jorge, con 36 y 27 años respectivamente, presentan su primer restaurante en formato pop up en este espacio habilitado en el hotel, tras las aperturas de sus dos locales actuales de Barcelona.

Además, este año, Sartoria Panatieri ha sido reconocida en la lista 50 Top Pizza de las Mejores Pizzerías del Mundo 2022, en la que ocupa la posición número 21. Además, fueron galardonados también con el premio especial Best Format 2022 - Birrificio Fratelli Perrella Award.

Según Rafa y Jorge, “la pizza es la máxima expresión de nuestro trabajo como cocineros, como filosofía del respeto por el producto y del tiempo que nos ha llevado entenderlo y mejorarlo. Desde la masa, que fermenta y leva, a cada uno de los ingredientes que la componen, incluyendo el horno y la leña”.

En la carta de La Tavola by Sartoria Panatieri destacan diferentes platos: hay presencia de los embutidos que elaboran in-house y a partir de la carne de cerdo Gascón, como el jamón o la mortadella trufada, se aplica la brasa en productos como los cogollos con gremolata o el apionabo en tres texturas.

Todo ello irá acompañado por una selección de vinos italianos de la Toscana, El Veneto, Venezia o La Campania como el Conca d’Oro Prosecco Dosage Zero Conegliano Valdobiadene, blancos como San Marco Pinot Grigio 2021 delle Venezie o Feudi di San Gregorio 2021 Greco di Tufo y tintos como Zenato Ripassa 2018 Valpolicella Superiore.