La Final del III Campeonato Nacional Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza profesional, celebrada en el marco del XXX Salón de Gourmets de Madrid, contó con la participación de 30 hosteleros profesionales de toda España que tuvieron que demostrar su calidad, profesionalidad y conocimiento técnico sirviendo cerveza. Los finalistas fueron seleccionados entre más de 150 barmans profesionales en las distintas finales regionales que se han celebrado en varias comunidades autónomas.

El extremeño Francisco Calamonte, del restaurante La Centinela de Montijo (Badajoz), se alzó con el título de Mejor Tirador de cerveza de España. El ganador se declara “enamorado y estudioso de la cerveza, más de copa o vaso de flauta”, y reconoce que lo más importante para servir bien una cerveza es seguir las indicaciones de cada maestro cervecero. En su opinión, el peor error es no mojar el vaso, pues se desprende el CO2 y oxida la cerveza. “La espuma garantiza que, tardes lo que tardes en beber la cerveza, ésta se muestra como quiere el maestro cervecero”, declaraba tras recoger su trofeo, para añadir que “es importante cuidar la cristalería, el grifo y mantener el barril en condiciones óptimas”.

Por su parte, el subcampeón de la competición fue Luis Miguel García, del restaurante Haití II de Benidorm (Alicante), quien representaba a la Comunidad Valenciana y confesaba que ha sido un orgullo convertirse en subcampeón de España. Sobre la técnica utilizaba, García declaraba que “para servir bien la cerveza es fundamental respetar los tiempos y seguir los seis pasos recomendados: mojar las copas, descarte, inclinación del vaso, precisión, coronación y presentación”.

En este tercer Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza, Estrella Galicia ha querido premiar la calidad y profesionalidad del servicio de cerveza, “una característica inherente a nuestra cultura gastronómica popular”, según sus responsables. Los participantes tuvieron que demostrar a expertos del jurado su destreza, eficacia y rapidez tirando cañas, sirviendo cerveza de botella, servicio de bandeja y conocimiento y cultura sobre el mundo cervecero, en tiempo limitado y cronometrado en grupos de cinco y cada uno con un grifo profesional en una barra del Escenario Gourmets.

El Jurado de la Final de esta III edición del Campeonato Nacional Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza ha estado presidido por Fernando Iglesias, responsable de Cultura de Cerveza de Estrella Galicia, quien estuvo acompañado de Xabier Cubillo, técnico de Cultura de Cerveza de Estrella Galicia; Carlos Maribona, crítico gastronómico; y Juan Crujeiras, chef con Estrella Michelin del restaurante La Estación en A Coruña y profesor de la Escuela de Hostelería Fragas do Eume.

Los cinco finalistas han recibido el premio de su peso en cerveza, mientras que la dotación económica para el ganador será de 1.000 euros y 600 euros para el subcampeón. También se entregarán tres accésits de 150 euros a Rubén González (Cantabria), Juan Jesús Ortega (Jerez de la Frontera, Cádiz) y Francisco Barreiro (A Coruña). Además, todos los finalistas recibirán un diploma acreditativo con su clasificación en el campeonato.