La carne de toro bravo es el ingrediente principal de la hamburguesa de verano diseñada por el Chef Mario Sandoval, dos estrellas Michelin. Con la colaboración del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), el equipo de I+D del restaurante Coqueha utilizado técnicas de altas presiones consiguiendo que la carne de toro lidiada tenga un sabor y una textura únicos. En el marco del acto de presentación de la III Ruta Burger de Hellmann’s, Sandoval ha elaborado esta receta de toque muy ibérico incluyendo carne de toro bravo, “el gran lujo desconocido de este país”, según el chef. “Esta carne es un alimento de alta calidad, rico en omega 3, vitamina E, ecológica, sostenible y aporta un valor saludable a la sociedad. Si a todas estas cualidades le añadimos una mayonesa de gran calidad y de un sabor inigualable, conseguimos una hamburguesa premium”.
La ruta, organizada por Unilever Food Solutions y Hellmann’s, y apoyada por la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) y la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), pone en valor esta especialidad, que se adapta a las cocinas más innovadoras y que cada vez más se percibe como un plato gourmet por parte de los comensales.
Un total de 22 restaurantes de Barcelona y 21 en Madrid participan, hasta el próximo 24 de julio, en la III edición de la Ruta Burger, en la que competirán por elaborar la mejor hamburguesa “gourmet” de su ciudad. Y como novedad este año: las recetas deben inspirarse en las nuevas tendencias gastronómicas, como el casual food (comida rápida pero de calidad) o la incorporación de ingredientes exóticos.
El restaurante ganador en cada ciudad, que será seleccionado por un jurado formado por Unilever Food Solutions, FEHR y Facyre, se anunciará una vez finalizada la ruta y será premiado con una campaña publicitaria para su restaurante valorada en 4.000 euros.
Para Àngels Solans, directora general de Unilever Food Solutions, “el éxito de la Ruta Burger en pasadas ediciones, tanto para restauradores como para comensales, nos anima a seguir apostando por esta iniciativa. Se ha convertido en un proyecto relevante que ayuda a los establecimientos a ganar clientes y adaptarse a las nuevas tendencias gastronómicas, siempre de la mano de una marca con sello de calidad, como es Hellmann’s”.
