Tras su paso por varios restaurantes madrileños (Real Café Bernabéu, Va da Baco, Mamacampo, Albatros...) y londinenses (Selsdon Park Hotel o El Pirata de Tapas), Daniel Larios propone en Mercado de la Reina elaboraciones de auténtica cocina española, sin renunciar a darles toques asiáticos, peruanos y mediterráneos.
Su última propuesta es este "carpaccio de presa ibérica", sobre el que el cocinero reparte trocitos de jamón frito y el micromezclum.
