En pleno corazón de Barcelona, en la calle Consell de Cent, el grupo de restaurantes japoneses Nomo ha abierto las puertas de Nomo Eixample. Con una capacidad para 120 comensales, este restaurante abarca un espacio de 570 metros cuadrados distribuidos en dos pisos.

Ricard Trenchs, desde Trenchs Studio, firma el interiorismo de Nomo Eixample indica: “El concepto del nuevo restaurante Nomo nace de la voluntad de crear un espacio que transmita calma a través de la utilización de pocos materiales, pero que a la vez genere una experiencia cálida y sobria. Los materiales se utilizan de una manera contundente, paredes y techos de estuco, mobiliario en madera tono tabaco, pavimento rústico gris oscuro y baldosas vitrificadas de color en algunas paredes que destacan zonas de paso para lograr cierto dinamismo”, comenta Ricard.

La filosofía de Nomo se centra en utilizar productos locales para crear una auténtica cocina japonesa, resaltando los sabores naturales. Así, la carta de Nomo Eixample, elaborada por el chef ejecutivo Naoyuki Haginoya, ofrece una variedad de tapas japonesas, entrantes, sushi y postres. 

Entre las tapas destacan la Sukiyaki Croquette (croqueta japonesa de rabo de toro) y el Yaki Hotate no Foie (pincho de vieira con foie del Empordà). En los entrantes, destacan platos como la Okonomi Omelette (tortilla abierta con pulpo) y el Ebi Chilli (langostinos picantes). La barra de sushi presenta el Salmonete no Tataki (tataki de salmonete) y el futomaki Spicy Tuna. La carta también cuenta con una selección de “yakitori” creados por el chef en exclusiva para esta nueva localización. Los postres incluyen el Crunchy Mochi de Mango y el cotton cheese cake Nomo, un soufflé de pastel de queso japonés. La carta de los restaurantes Nomo se renueva constantemente, ofreciendo sugerencias que cambian regularmente. 

Borja Molina-Martell: “Se trata de un gran proyecto que sigue la estela de llevar nuestros restaurantes a las ubicaciones más emblemáticas de las ciudades en las que estamos presentes y el enfoque del restaurante será, ante todo, cumplir con las expectativas de los clientes”

La oferta de vinos de Nomo Eixample incluye 15 referencias por copas y más de 50 por botellas, con etiquetas de las principales denominaciones de origen local, nacional e internacional, seleccionadas para maridar con la gastronomía japonesa. Además, Nomo ofrece una colección de vinos propios bajo la marca GN13, creados para complementar su cocina, enfocándose en prácticas agrícolas ecológicas y sostenibles. Destaca también el sake elaborado en el Pirineo por Antoni Campins, hecho especialmente para Nomo con arroz del Delta del Ebro.

Además de su extensa carta de vinos, Nomo Eixample presenta una sección de cócteles diseñados para complementar su oferta gastronómica. Estos cócteles de autor han sido creados con ingredientes seleccionados para resaltar los sabores de cada plato.

“En Nomo nos gusta ir paso a paso y, por eso, estamos muy ilusionados de por fin poner en marcha este nuevo restaurante con el que tanto tiempo llevamos soñando. Se trata de un gran proyecto que sigue la estela de llevar nuestros restaurantes a las ubicaciones más emblemáticas de las ciudades en las que estamos presentes y el enfoque del restaurante será, ante todo, cumplir con las expectativas de los clientes”, comenta Borja Molina-Martell, director general de Grupo Nomo.