Canalha Comporta es la nueva apuesta con la que el Hotel Sublime Comporta, desde el próximo 26 de junio y hasta el mes de octubre, reforzará su oferta gastronómica, de la mano del chef portugués João Rodrigues, en colaboración con el grupo Paradigma.

La apertura de Canalha Comporta viene a complementar la oferta gastronómica con la que ya cuenta el hotel, protagonizada por Food Circle, entre otros espacios. Food Circle, la apuesta fine dining capitaneada por el chef Pedro Calhau y abierto únicamente durante las noches para 14 comensales. La oferta se complementa igualmente por Sem Porta, de estilo clásico y esencia portuguesa; el Beach Club, en la playa, a escasos metros del hotel; y el Botanic Bar enfrente de la entrada del hotel.

Canalha Comporta recoge el testigo de su predecesor en Lisboa, con un ambiente distendido y casual. En un marco diferente al de Lisboa -cuyo restaurante se encuentra en un barrio bullicioso y vibrante- Canalha Comporta busca que clientes y comensales puedan disfrutar al máximo de la experiencia, rodeados por el entorno natural de Sublime, junto a la costa, silencioso y relajado.

La carta se dividirá en tres elementos: entrantes, platos principales pensados para compartir -con diversas opciones de guarniciones a elegir- y un apartado vinculado a los productos frescos y de temporada.

Entre los entrantes destaca una selección de embutidos ibéricos como el jamón, el chorizo y el salchichón Maldonado, 100% de bellota, el queso fresco de cabra Guilherme y las anchoas Xaia del Cantábrico. Para ir abriendo apetito, el chef también propone elaboraciones clásicas, de raza portuguesa, como las tortillas fritas de bacalao, la ensalada de patata y los tradicionales huevos verdes.

Algunos de los platos insignia del chef son los calamares con salsa de mantequilla de oveja, la tortilla abierta de gambas y cebolla, el pez espada con escabeche de limón y alcaparras, la parrillada de verduras de verano, yema y papada de cerdo o el muslo de pollo con guindilla y lima.

Se incluyen igualmente opciones vegetales, frescas y ligeras, entre las que destacan la crema fría de tomate, acompañada de gamba rosada de la costa, la ensalada de tomate ecológico Cerquinha o los pimientos asados. Dos propuestas de arroces complementan este apartado de la carta, con el arroz frito Surf and turf y el arroz de pescado y marisco, estando este ultimo recomendado para dos personas.

Pescados y mariscos toman su protagonismo en la carta, en el apartado de productos de temporada y que se describirán en las pizarras del restaurante diariamente. Piezas enteras preparadas a la parrilla. Entre los pescados se encuentran algunos como el salmonete, el lenguado o la lubina y, en los mariscos, destacan algunos como las almejas, las gambas rosadas del Algarve, los langostinos Scarlett o la langosta azul. En el espectro cárnico, se presentan opciones como la chuleta de cordero alentejano, la chuleta de Carnes Jacinto o la presa de cerdo ibérico Maldonado. Todas las proteínas pueden acompañarse con guarniciones como verduras de temporada, patatas cocidas o la ensalada fresca de lechuga y cebolla, entre otras opciones.

En el apartado de los postres, destacan las elaboraciones caseras como la “Leite creme”, postre típico portugués, el flan de huevo, el mousse de chocolate con polvo de café o la receta con melocotón, ponche de huevo y pistacho.

Respecto a la propuesta líquida, Canalha Comporta cuenta con una sección de coctelería con elaboraciones como la Margarita, el Moscow Mule, el Aperol Spritz o el Expresso Martini. Además presenta una propuesta de vermutería con referencias como el Martini Rubino Riserva o Noilly Prat, además de una selección de cervezas, zumos y sangrías.

La carta de vinos hace un recorrido por las diferentes regiones de Portugal, suponiendo los vinos locales un 85% de la propuesta, que también cuenta con referencias internacionales muy seleccionadas de España, Francia o Italia.

Canalha Comporta, abierto de miércoles a domingo, de 18:00 a 00:00h, atendiendo el último servicio a las 23:00h, se presenta desde junio hasta octubre de 2024, como una de las opciones disponibles en horario de cena, para huéspedes y comensales, junto con Food Circle, Sem Porta, Botanic Bar y el Beach Club.

El espacio presenta un estilo decorativo que combina elementos tradicionales portugueses con otros del entorno más próximo: Comporta. Entre estructuras de madera y de hierro, destaca la luz natural del restaurante, así como el producto a la vista. Está pensado para 65 comensales y cuenta con parrilla en exterior, con un espacio también para comer al aire libre, además del espacio interior del restaurante.