Durante la asamblea general de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), celebrada en Plaza Mahou Santiago Bernabéu, se oficializó el relevo en la presidencia de la entidad. Nino Redruello, socio y cocinero de Familia La Ancha, asumió el liderazgo en una nueva fase centrada en reforzar la formación de los profesionales y elevar la imagen de la gastronomía española.
Pepa Muñoz culmina así un ciclo de seis años al frente de la Federación y continuará ligada a ella como vicepresidenta. Durante el acto, los integrantes de la asamblea reconocieron su esfuerzo “por impulsar la profesionalización y la visibilidad del sector”.
“Confío por completo en que Nino sabrá aportar la energía y la innovación que Facyre necesita para seguir creciendo, y, por mi parte, permaneceré plenamente involucrada, sumando mi experiencia y acompañando de cerca cada proyecto que impulse la Federación”, señaló Pepa Muñoz.
Nino Redruello forma parte de la cuarta generación de una familia con más de un siglo de tradición hostelera en Madrid. Su bisabuelo abrió La Estrecha en 1919 (hoy conocida como La Ancha). Se formó en la escuela de Luis Irizar y trabajó en restaurantes como Arzak, El Bulli o Akelarre. En 2005 se unió a los negocios familiares junto a su hermano Santi y primo Ekaitz.
Nino Redruello: “Mi objetivo es que Facyre siga sirviendo de puente para todos aquellos que aman la cocina y quieren hacer de ella un proyecto de vida bonito y sostenible”
Durante la pandemia, lanzaron Armando, un proyecto de comida a domicilio, seguido por la inauguración de La Taberna de la Ancha (2021) y Molino de Pez en Barcelona (2022). Entre 2022 y 2024, colaboraron con el Hotel Thompson Madrid, donde Nino diseñó espacios como The Omar e Hijos de Tomás. En 2023, abrió el renovado Club Financiero Génova junto a Azotea Grupo.
“Mi objetivo es que Facyre siga sirviendo de puente para todos aquellos que aman la cocina y quieren hacer de ella un proyecto de vida bonito y sostenible”, afirmó Nino Redruello. “Queremos impulsar la colaboración con productores, con otras asociaciones del sector y con escuelas de hostelería, para garantizar que la gastronomía española siga evolucionando y se reconozca por su calidad, su diversidad y su espíritu emprendedor”.
En el transcurso de la Asamblea se presentó el Plan Estratégico para 2025, un proyecto centrado en formar y atender las necesidades de los asociados. Este plan busca fortalecer la imagen del sector y acercar la gastronomía local al gran público.
