Ha abierto sus puertas TimeSpirit, el nuevo restaurante liderado por los hermanos Roca en la destilería de The Macallan en Escocia. Con motivo de la celebración del 200 aniversario de The Macallan, la marca de whisky escocés de malta ha trabajado de la mano con los hermanos Roca para lanzar un nuevo concepto gastronómico permanente, TimeSpirit, que ha abierto sus puertas en la destilería escocesa de The Macallan en el corazón de Speyside.

La nueva colaboración de The Macallan y El Celler de Can Roca, el nuevo restaurante TimeSpirit, ofrecerá a los comensales un menú degustación de nueve platos. Desde productos frescos hasta suculentas carnes, el menú degustación puede maridarse con los whiskies de The Macallan y vinos de jerez de Valdespino, de Jerez de la Frontera.

Con motivo de la celebración del 200 aniversario de The Macallan, la marca de whisky escocés de malta ha trabajado de la mano con los hermanos Roca para lanzar un nuevo concepto gastronómico permanente, TimeSpirit, que ha abierto sus puertas en la destilería escocesa de The Macallan en el corazón de Speyside

Al combinar influencias gastronómicas escocesas y españolas, la experiencia gastronómica incluirá aperitivos de Distil Your World, inspirados en lugares que aparecen en la serie homónima de The Macallan. Algunos de los platos son: haggis vegetariano con mayonesa especiada con whisky, inspirado en Escocia, caballa curada al amontillado, inspirada en Jerez, pastrami con brioche al vapor y chucrut, inspirado en Nueva York, taco con ensalada de rábano y mango, inspirado en Ciudad de México, y paté de pollo con pasas y albaricoque, inspirado en Londres.

Otros platos incluyen The Macallan Barley, que muestra los ingredientes del whisky, con cebada fermentada y crema de levadura, o From the Cask to the Chocolate, un capricho de whisky y chocolate, con The Macallan Double Cask 12 Years Old. Este menú cambiará cada temporada y será un homenaje constante a la naturaleza, la cercanía y el saber hacer de la bicentenaria casa de whiskies.

TimeSpirit se situará en el corazón de la finca de casi 200 hectáreas de The Macallan, a orillas del río Spey. Cuenta con capacidad para 24 comensales por servicio en un comedor privado para ofrecer a los asistentes una experiencia íntima. Diseñado por el arquitecto David Thulstrup. Entre sus proyectos más destacados se encuentra la arquitectura interior del restaurante Noma, en Copenhague.