Alberto Montes Pereira del restaurante Atrio (Cáceres, 3 estrellas Michelin), con su receta “Pastrami Tonnato, alcaparras fritas y crujiente tricolor”, ha sido el ganador del XV Concurso de Cocina Creativa Negrini en MadridFusion 2025, que ha tenido al Pastrami, como ingrediente protagonista.

En palabras del propio Alberto Montes: “He querido hacer un plato gamberro y disfrutón que pusiese en valor el pastrami. Además, quise rendir homenaje a Italia incluyendo en el pan los colores de su bandera: el verde del pistacho, el blanco de la trufa y del Pecorino, y el rojo de la pasta de tomate”.

Alberto Montes: “He querido hacer un plato gamberro y disfrutón que pusiese en valor el pastrami. Además, quise rendir homenaje a Italia incluyendo en el pan los colores de su bandera: el verde del pistacho, el blanco de la trufa y del Pecorino, y el rojo de la pasta de tomate”

Por otra parte, a Nauzet Betancort Melian del Restaurante Gastrobodega Martín Berasategui le fue otorgado el premio a la mejor armonía por su selección del vino Castelrotondo Brunello di Montalcino 2019 de la Bodega Frescobaldi, del catálogo de Negrini para acompañar su plato “Tortellini in brodo, aire de guanciale y raíz de apio”. El plato ganador fue otorgado a la receta que mejor reflejó la esencia y versatilidad del pastrami.

En el marco de este concurso, también se hizo un reconocimiento al Chef Hugo Muñoz del restaurante Ugo Chan de Madrid por su trayectoria culinaria. A través de este concurso, Negrini promueve la cultura de la gastronomía italiana en jóvenes y talentosos chefs.