Guakame abre en Barcelona con una cocina plant-based de la mano de Heura (Vía Augusta 39). El espacio propone fusionar estética y gastronomía a partir de ilusiones ópticas y luces de neón con una carta 100% plant-based. En esta se puede encontrar desde hamburguesas con ingredientes 100% vegetales o un donut dulce con semillas de chía, ensaladas y postres creativos hasta cócteles con sabores tropicales y toques cítricos. 

“Sus recetas combinan de forma ingeniosa salsas espectaculares, el pan perfecto y las mejores carnes vegetales cocinadas construyendo una experiencia inmersiva a través de la cual Jonan Wiergo y Chris Tomás, fundadores de Guakame, explican su visión personal de la vida y el disfrute”, explica Alex Pirla, chef de Heura. 

Para Jonan Wiergo, creador de Guakame: “Teníamos ganas de llevar esta experiencia gastronómica a otras ciudades, y Barcelona es el sitio perfecto por su gente, su diversidad cultural y por ser la cuna de las mayores tendencias gastronómicas en nuestro país y fuera de él. En los últimos años, la cocina plant-based es una de las que más está apostando por la innovación con nuevas propuestas vegetales que cautivan a todos los públicos. En este sentido, tenemos  el deber y la gran oportunidad de acercar esta innovación y enamorar los paladares más exigentes”.

Jonan Wiergo: “En los últimos años, la cocina plant-based es una de las que más está apostando por la innovación con nuevas propuestas vegetales que cautivan a todos los públicos"

Después de su primera apertura en Valencia, Guakame hoy llega a más personas con este nuevo espacio en Barcelona. Tanto es así, que en el último año Heura ha experimentado un aumento del 27,3% en ventas netas de su vertical de restauración.

Para Jonan Wiergo: “En Heura hemos encontrado al socio perfecto; ya que compartimos unos valores y forma de entender la gastronomía que se refleja en una carta inconformista y disruptiva”.

Por su parte, Bernat Añaños, cofundador y responsable de comunicación en Heura, ha destacado durante la presentación el impulso en innovación que está llevando a cabo la food-tech y cómo esto se traduce en la carta de restaurantes como Guakame: “Ofrecemos soluciones que hacen obsoletos los problemas del sistema alimentario actual y aceleran el cambio hacia un mundo en el que nuestros hábitos alimentarios diarios tengan un impacto positivo en las personas, el planeta y los animales. Todo ello, sin renunciar a la textura y el sabor, ofreciendo la experiencia gastronómica que los consumidores buscan. Aliarnos con Guakame, un socio con valores y objetivos compartidos, nos ayuda a avanzar hacia un sistema más saludable y sostenible”.