La edición 2024 de Gastronomic Forum Barcelona, organizada por Alimentaria Exhibitions de Fira de Barcelona, se celebrará del 4 al 6 de noviembre en el Recinto Montjuïc de Fira de Barcelona. El evento reunirá a cerca de 200 expositores y contará con la participación de un centenar de ponentes, destacando la cocina catalana y las jóvenes promesas del sector. El codirector del certamen, Pep Palau, expone los atractivos de un evento que invita a repensar la restauración en tiempos modernos.

La crisis económica y los nuevos valores de la década actual han impulsado a la industria gastronómica a adaptarse y reinventarse

En un año en que Cataluña ha sido nombrada Región Mundial de la Gastronomía, el Gastronomic Forum Barcelona se presenta como una oportunidad para destacar la riqueza y diversidad de la cocina catalana. "Es justo y oportuno darle a la cocina catalana el protagonismo que merece", afirma Pep Palau, quien asegura que el evento será una plataforma para mostrar el talento de las nuevas generaciones de cocineros que están revolucionando el panorama culinario.

La crisis económica y los nuevos valores de la década actual han impulsado a la industria gastronómica a adaptarse y reinventarse. La pandemia marcó un punto de inflexión, obligando a muchos restaurantes a desarrollar estrategias de resiliencia y sostenibilidad. "Repensando el presente vamos a construir un futuro mejor", explica Palau. En este contexto, el Gastronomic Forum Barcelona abordará tres perspectivas fundamentales: la cocina catalana, el poder transformador de la cocina y la generación de los 90.

El evento contará con ponencias magistrales de reconocidos chefs catalanes, como Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas del restaurante Disfrutar, considerado el Mejor Restaurante del Mundo por The World's 50 Best Restaurants. Además, habrá diálogos y showcookings donde se podrá degustar la excelencia de la cocina catalana.

El poder transformador de la cocina será otro de los temas centrales. Propuestas disruptivas y modelos gastronómicos inclusivos se presentarán, destacando el trabajo de chefs como José Polo y Toño Pérez del restaurante Atrio en Cáceres. Asimismo, la generación de los 90, representada por jóvenes chefs menores de 35 años, mostrará su capacidad para superar adversidades y consolidar modelos de negocio exitosos y sostenibles.

El Gastronomic Forum Barcelona celebra su 25 aniversario, recordando su origen en el primer congreso de gastronomía de España, celebrado en Vic en 1999

El crecimiento de la panadería y la pastelería también tendrá un papel destacado. Con la etiqueta 'Forum Dolç', se realizarán actividades como el premio al Mejor Panettone de España y el Premio The Baker. La inclusión de la pizza en la oferta gastronómica se reflejará en el nuevo Concurso de Pizza de Autor, que premiará la creatividad de los mejores pizzeros de España.

El Gastronomic Forum Barcelona 2024 también dará protagonismo al sector vitivinícola y la coctelería, con bodegas y distribuidores presentando sus novedades y profesionales del sector participando en catas guiadas por sumilleres de renombre. La gastronomía líquida tendrá un espacio importante, complementando la oferta del evento.

El Gastronomic Forum Barcelona celebra su 25 aniversario, recordando su origen en el primer congreso de gastronomía de España, celebrado en Vic en 1999. "Es un honor poder celebrar este 25 aniversario", comenta Palau, destacando la evolución y contribución del evento a la revolución culinaria liderada por Ferran Adrià y la formación de nuevas generaciones de cocineros.