Diversas personalidades del sector agroalimentario y la hostelería se reunieron el pasado 24 marzo en Barcelona para pedir la implicación social y gubernamental en el camino hacia una alimentación saludable.
En el II Encuentro Sobre Tendencias en Restauración, organizado por All About Foodmag.com y patrocinado por Hostelco y MiBrasa, se puso además de manifiesto la creciente preocupación por lo sostenible y lo natural por parte de la industria alimentaria.
La Gastrobotánica y el eco chef, los productos ecológicos y de kilómetro cero han ganado valor en los últimos tiempos, generando un cambio en los hábitos y tendencias de consumo tanto dentro como fuera del hogar.
En este contexto el cocinero se ha convertido en abanderado y prescriptor de la alimentación saludable y del producto natural: “los chefs deben poder trasladar a sus clientes la información pertinente a los productos que utilizan y ponerlos en valor si son ecológicos, de proximidad y de temporada; sin embargo, la responsabilidad de formar a la sociedad no debe recaer en los restauradores, sino que debe ser fruto de una política gubernamental y educacional”, tal y como concluyeron los expertos que participaron en el evento.