El chef con dos estrellas Michelin Ramón Freixa y Schär se han unido para crear un menú de Navidad sin gluten, con el objetivo de dar respuesta en estas fechas tan señaladas a las necesidades alimentarias específicas de aquellas personas que padecen trastornos relacionados con el gluten y facilitar la compleja tarea de pensar un menú apto para todos: un entrante, un plato principal y un postre sin gluten para que pueda degustar toda la familia.

Esta unión pretende “demostrar a todas las personas que siguen una dieta sin gluten cómo el mercado y la industria continúan innovando y quieren estar cerca del consumidor de productos gluten free buscando soluciones a sus necesidades concretas, poniendo a su disposición las mismas opciones gastronómicas tanto dentro como fuera del hogar”, explican desde la firma. Por este motivo, Ramón Freixa ha recogido el testigo y ha creado tres recetas sin gluten con todo el sabor, la calidad y la textura imprescindibles para un menú de estas características.

Tres recetas para todos

Las tres recetas creadas por Ramón Freixa nacieron en su laboratorio, lugar donde piensa, prueba, juega y encuentra combinaciones locas para sorprender a los comensales de sus restaurantes.

El entrante, “Bogavante cocinado dentro de pasta aromatizada de romero. Sopa crema de avellanas con rosa de endivia y calabaza”. Seguido de “Milhojas de setas, pato, higos, xoof de queso de cabra. Yema de huevo campero infiltrada de trufa”. Y, para terminar, “Torrija de chocolate, cítricos de todo tipo, aceite y sal”. Estos tres platos conforman el menú gluten free by Ramón Freixa en exclusiva para Schär.

El menú al completo, elaborado y explicado por Ramón Freixa, ha sido grabado paso a paso para que todas las familias que se encuentran ante esta situación puedan reproducir sus recetas. Además, el chef, consciente de que no todo el mundo es capaz de reproducir unas recetas del más alto nivel gastronómico, da claves y alternativas para que todo el mundo sea capaz de reproducirlas.

Estas tres recetas serán las primeras que formarán parte de un proyecto que lanzará próximamente Schär en sus canales sociales: #CocinerosMagos. Junto al experimentado chef de dos estrellas Michelin, algunos influencers del mundo de la gastronomía y la repostería compartirán también sus propuestas para que todo el mundo pueda convertirse en un “Cocinero Mago” estas navidades.