Los restaurantes del Grupo Sushita, Le Club Sushita y Sushita Green, están avalados oficialmente por Face (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) como establecimientos aptos para personas celíacas. 

Para garantizar la máxima seguridad, ambos restaurantes del grupo disponen de cocinas independientes dedicadas a los platos sin gluten, evitando cualquier posibilidad de contaminación cruzada. Además, cada plato se elabora al momento. 

La carta sin gluten incluye una variedad de platos. Entre ellos destaca su poké de salmón; una base de arroz japonés, alga wakame, edamame y salmón de calidad superior traído de Noruega. También cuenta con una amplia selección de makis y nigiris, como el nigiri de pez limón acevichado, que aporta un toque cítrico con su salsa de limón o el rollo tartar de atún picante, elaborado con atún fresco y aderezado con una mezcla picante que realza su intensidad. 

Más allá del sushi, la carta sin gluten de Sushita ofrece la ensalada detox con espuma de aguacate, una combinación ligera y nutritiva que equilibra todos los ingredientes, o el sashimi variado de salmón y atún.