Grupo Mama Campo presenta Maeztu en Madrid. Situado en una zona verde de Arroyofresno, cerca de Mirasierra, Puerta de Hierro, Montecarmelo y El Pardo, esta nueva dirección basa su razón de ser en la elección del producto de temporada. Al frente de la cocina, se encuentra un equipo liderado por Luis Tejuca, Mikel Nuñez y Guzmán Yllera, curtidos en restaurantes como Diverxo, Sant Celoni, Zalacain o A`Barra.

Para abrir boca, destacan propuestas como la ensaladilla rusa con su mayonesa de piparras y su ventresca de bonito, las bravas amilhojadas crujientes o las anchoas sobre brioche y mantequilla ahumada. Otro plato sencillo son los huevos rotos con gambón al ajillo, convertido ya en un clásico y que todo el mundo pide; el pastrami de wagyu hecho en casa, pero también la butifarra al fuego, los cogollos a la brasa con parmesano y salsa César, o la molleja y salsa diabla.

Entre los principales, pescados como el rapito con salsa bilbaína y el lomo de rodaballo y salsa meunière, además de carnes tan irresistibles como el centro de chuleta de vaca vieja y salsa Café de París, el tuétano asado y el steak tartar con su aliño. En cuanto a los postres destacan el tiramisú de Baileys o el cremoso de chocolates y mango. Y todo ello acompañado por una selección de vinos del país y también determinadas referencias internacionales, clásicos y otros más atrevidos que conviven con champagnes, generosos, vinos dulces y vermuts en una amplia sala también acristalada además de una gran terraza exterior.