El no-show es uno de los principales problemas a los que se enfrenta el sector de la hostelería en la actualidad en España. Según una previsión de TheFork, la plataforma de reservas online en restaurantes, las herramientas que integra en su software TheFork Manager para combatir este mal comportamiento permitirán ahorrar a los restaurantes españoles más de 500.000 euros este año.

Para seguir haciendo frente a esta mala praxis, TheFork acaba de presentar a nivel mundial una nueva herramienta basada en un modelo predictivo, con el objetivo de identificar de forma proactiva las reservas de alto riesgo, en base al historial de reservas de los clientes, su comportamiento en las páginas de los restaurantes y el tipo de establecimiento elegido. Esta nueva funcionalidad permitirá a los restauradores llamar por teléfono al comensal para confirmar la reserva, optimizar la asignación de mesas o preparar una lista de espera.

Esta nueva funcionalidad supone un paso más allá en la lucha de la compañía contra este mal hábito, después de haber endurecido su política contra los no-shows gracias a una medida que puso en marcha el pasado mes de octubre con gran éxito: dar de baja de la plataforma a los usuarios que registren 4 reservas fantasma en un periodo de 12 meses. Desde entonces, solo han dado de baja a un 0,3% de sus usuarios en España, como prueba de la efectividad de las herramientas que pone a disposición de los restaurantes para reducir este problema.

Sergio Sequeira: "La nueva herramienta de predicción de los no-shows representa un paso muy importante para los restauradores en Europa. De forma fácil y sencilla, nuestro software va a identificar aquellas reservas altamente sensibles, permitiéndoles la opción de llamar por teléfono al comensal para confirmar la reserva, optimizar la asignación de mesas o preparar una lista de espera"

En lo que llevamos de año, The Fork ha registrado su tasa más baja de no-shows desde 2022, con una media de un 3,3% del total de las reservas registradas en la plataforma en España, en comparación a un 3,6% en el 2024.

A nivel regional, en los dos primeros meses del año, las provincias que más tasa de reservas fantasma tuvieron fueron Córdoba (4%), Sevilla (3,9%) y Málaga (3,8%). Por el contrario, las que registraron un menor porcentaje fueron Girona (2,6%), seguida de Alicante (2,8%) y Guipúzcoa (3,1%). Asimismo, las regiones que más han reducido su no-show fueron Valencia (-0,73 pt), Málaga (-0,69 pt) y Alicante (-0,51 pt). Mientras que las que más lo han incrementado han sido Guipúzcoa (+1,36 pt), Mallorca (+0,38 pt) y Las Palmas (+0,37 pt).

"La nueva herramienta de predicción de los no-shows representa un paso muy importante para los restauradores en Europa. De forma fácil y sencilla, nuestro software va a identificar aquellas reservas altamente sensibles, permitiéndoles la opción de llamar por teléfono al comensal para confirmar la reserva, optimizar la asignación de mesas o preparar una lista de espera. Nuestro objetivo es seguir desarrollando medidas tecnológicas, con el firme propósito de ayudar al sector a combatir este fenómeno que tanto dinero les hace perder,” comenta Sergio Sequeira, country manager Iberia de TheFork.