Después de meses de expectación en torno al nuevo proyecto que se gestaba en Serrano 2, el Grupo Paraguas presenta su última creación: The Library con una propuesta que combina boutique, bar gastronómico y club privado en Madrid.

"Hemos concebido este proyecto como un auténtico homenaje al vino y a quienes lo entienden y lo aprecian en todas sus expresiones. Siempre le hemos dado mucho protagonismo, y nuestros clientes acuden a nuestros restaurantes no solo por nuestra variada oferta gastronómica, sino también para disfrutar de los mejores maridajes. En total, tenemos unos 30 expertos en vino, cerca de 5000 referencias y descorchamos más de 300.000 botellas al año", comenta Marta Seco, cofundadora del Grupo Paraguas.

Al cruzar las puertas de esta biblioteca, lo primero que envuelve al visitante son los estantes de madera natural que se elevan hasta un techo de cinco metros de altura. Inspirados en las grandes bibliotecas palaciegas, estos estantes albergan unas 3000 referencias de vinos.

Marta Seco: "Hemos concebido este proyecto como un auténtico homenaje al vino y a quienes lo entienden y lo aprecian en todas sus expresiones. Siempre le hemos dado mucho protagonismo, y nuestros clientes acuden a nuestros restaurantes no solo por nuestra variada oferta gastronómica, sino también para disfrutar de los mejores maridajes"

En lo que respecta a etiquetas internacionales, la gama abarca desde nombres del vino francés (Borgoña, Burdeos, Champagne, etc.) hasta bodegas de Toscana, Piamonte, Napa Valley y las regiones del Nuevo Mundo como Argentina, Chile, Australia, Nueva Zelanda o Sudáfrica. La boutique, además, presenta una representación de bodegas y añadas de regiones como Rioja y Ribera del Duero se combina con referencias de zonas como Jerez, Mallorca o los vinos volcánicos de Tenerife.

En la zona de bar, los sumilleres han diseñado una carta de vinos por copa que cuenta con cerca de 80 propuestas de tintos, blancos, rosados, espumosos, generosos y vinos dulces. Como acompañamiento, y para resaltar y potenciar los matices de esa carta, se ofrece una selección de ibéricos, conservas españolas, foies y quesos artesanos. 

Sandro Silva, cocinero y cofundador del Grupo Paraguas, ha preparado para The Library un estilo de maridaje diferente. “Queremos probar nuevas cosas, lanzar nuevos retos, pero siempre a partir de un deseo basado en la experiencia gastronómica. El vino forma parte íntegra de esa experiencia”, explica Sandro. En las mesas de la ‘cuisine’, se propone un menú atípico, donde el vino toma el protagonismo sobre la comida. “Disfrutar de una selección de Grands Crus excepcionales es un privilegio, pero para mí es imprescindible sentir que la propuesta culinaria está a la altura. El mejor producto para el mejor vino, y viceversa”, destaca el chef.

Estéticamente inspirado en los clubs privados al estilo inglés, The Library Wine Society es una sociedad de amigos del vino muy reducida y exclusiva, con menos de cien miembros. Reúne a coleccionistas e inversores, quienes disponen ahí de su propia cava privada, además de una serie de beneficios que incluyen, entre otros, experiencias diferenciales en torno al mundo del vino, condiciones de adquisición privilegiadas y el asesoramiento experto en la gestión de su bodega.