La cocina centrada en el producto refleja un cambio hacia una alimentación más consciente y conectada con la procedencia de los alimentos. Los restaurantes que adoptan esta tendencia buscan ofrecer experiencias gastronómicas que celebren la frescura de los ingredientes, por eso muchos de ellos, deciden incluir vitrinas refrigeradas en sus restaurantes para completar la experiencia, aumentar su percepción de valor y mostrar sus productos. En algunos de estos establecimientos es el propio cliente el que elige el producto a degustar.

“Lo primordial es comprender la identidad de la marca y el tipo de productos que se están vendiendo. Luego, se debe seleccionar una iluminación que resalte las características clave y cree la atmósfera deseada. La tecnología actual ofrece soluciones como iluminación LED personalizable y sistemas inteligentes que se adaptan a diferentes condiciones, ya que no es lo mismo iluminar una Cava de vinos, que una cámara de maduración por ejemplo”, afirman en Luzco Iluminación.

Una iluminación adecuada puede mejorar la percepción de la calidad de los alimentos. La presentación cuidadosa y la iluminación que realza la frescura y los colores naturales pueden transmitir una sensación de alta calidad.

En un mercado competitivo, la presentación visual de la comida puede diferenciar a un restaurante de la competencia. Una iluminación única y atractiva puede convertirse en una característica distintiva que atraiga a los clientes. Un claro ejemplo, es La Cerda de Chueca, un restaurante iluminado de nuevo por la empresa Luzco Iluminación.

La iluminación contribuye a la experiencia global del cliente en el restaurante. Un entorno visualmente agradable puede hacer que los clientes disfruten más de su tiempo en el establecimiento y fomentar la lealtad a largo plazo. Además, una iluminación que destaque la variedad y la diversidad de las creaciones puede motivar a los clientes a explorar más opciones en el menú y probar nuevas experiencias gastronómicas.

Es crucial seleccionar cuidadosamente la iluminación para las cámaras de maduración, optando por tecnología LED que no genere calor. Esta elección no solo contribuye a evitar aumentos indeseados de temperatura en la cámara, lo cual podría afectar la calidad de la carne, sino que también destaca la importancia de la durabilidad y resistencia de las luminarias.

Las luminarias deben ser capaces de soportar las condiciones específicas de las cámaras, incluyendo la humedad y las temperaturas controladas. Además, la consideración de la tonalidad de la luz es esencial. Se debe buscar una iluminación con un alto índice de reproducción cromática para resaltar de manera óptima el color, la textura y la infiltración de grasa de los productos cárnicos, garantizando una presentación visual precisa y atractiva.

Las cavas de vino requieren de una iluminación especial por el "gusto de luz", una alteración en las características organolépticas del vino causada por la exposición a la luz inadecuada. Sin embargo, iluminar todas tus referencias e invitar al cliente a su exploración es posible, gracias al sistema de iluminación Dion, una tecnología LED especial resistente a las condiciones de humedad y moderado frío que se dan en el interior de este tipo de cámaras y por supuesto, que conserva el vino, evitando por completo su degradación o alteración en sabor / olor. De hecho, las Cavas de vino bien iluminadas actúan como una forma de marketing silencioso. La presentación visual de los alimentos puede generar anticipación y emoción.