Las Tabernas del Volapié estrenan una nueva carta, diseñada con el asesoramiento gastronómico del chef Dani García y con un toque del también chef Diego del Río. En ella se mantiene el espíritu de las gastro-tabernas, que combinan la cocina tradicional andaluza con las dosis de innovación que marcan las nuevas tendencias de la cocina moderna; ejemplo de ello pueden ser platos y recetas como la nueva “Burger castiza de calamares con salsa Kimchi”, los “Chicharrones de cazón con cous-cous” o un “Bocatín de foie con queso payoyo y paletilla ibérica”.

La nueva carta, disponible a partir de la primera quincena de diciembre en la red de más de 40 Tabernas que componen la cadena, fue presentada recientemente en el restaurante Volapié de Puerto Banús, en Marbella (Málaga), de la mano del cocinero “Estrella Michelín” Diego del Río, creador de uno de los platos más destacados. Se trata de una “Ensalada templada de jibia con boletus y emulsión de trufa”, de original diseño y presentación, en la que el cocinero reúne lo mejor del mar, la montaña, el campo y la ciudad, dando lugar a un plato que representa la gastronomía andaluza en estado puro.

Sobre su asesoría de la nueva carta Volapié, el cocinero andaluz Dani García afirma que la restauración organizada tiene grandes posibilidades desde el punto de vista gastronómico y más un concepto tan sólido como es Volapié. “Mi contribución a las gastro-tabernas se basa en aportar a su carta lo mejor de mí a través de nuevas ideas, que les permitan marcar la diferencia y añadir un toque moderno y vanguardista a la gastronomía andaluza”, concluye.

Coincidiendo con la nueva carta, Volapié lanza también una renovación completa de su imagen pública, con una fuerte apuesta en Redes Sociales y una nueva web que refleja la filosofía y espíritu de la marca.