El restaurante SUA by Triciclo en Madrid ha sido el escenario de un almuerzo en homenaje a la cocina tradicional cántabra, dentro del marco de las jornadas “Cinco Cantabrias en Madrid 2025”. El evento ha contado con la participación de los chefs Miguel Ángel Rodríguez (Umma) y Emilio Gutiérrez (La Malinche), quienes han ofrecido un menú que destaca la riqueza gastronómica de Cantabria y su conexión con la corriente cantábrica, símbolo de la fuerza y fluidez de la región.

Este primer evento de “Cinco Cantabrias en Madrid 2025” ha puesto en valor la riqueza y autenticidad de la gastronomía cántabra, consolidándola como un referente en el panorama culinario nacional. La combinación de tradición, producto de calidad y creatividad ha permitido que los asistentes disfruten de una experiencia que refuerza el vínculo entre Cantabria y Madrid

El completo menú, compuesto de 10 pases, estaba diseñado para resaltar los sabores más auténticos de la cocina cántabra, desde las montañas hasta el litoral. Los guisos y platos de cuchara han sido los protagonistas, reflejando la tradición, la sostenibilidad y el valor del producto local.

Entre las recetas servidas durante esta iniciativa impulsada por CANTUR, la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte del Gobierno de Cantabria, han destacado las verdinas con almejas en salsa verde, las patatas marineras con congrio y mejillón, las alubias rojas con jabalí y el emblemático cocido montañés con su croqueta. Asimismo, platos como el cocido lebaniego con torto y compango, el carico montañés con piparra y la patata estilo olla ferroviaria con guiso de vaca tudanca han rendido homenaje a la cocina popular de Cantabria. Como colofón, los postres queso nata con membrillo y arroz con leche han puesto el toque final a esta experiencia gastronómica.

Con este comienzo, la iniciativa continuará con cuatro eventos más que recorrerán distintas facetas de la cocina cántabra, desde la costa hasta el relieve montañoso

Este ha sido el primer evento de los cinco programadosen el marco de“Cinco Cantabrias en Madrid 2025”, una serie de encuentros culinarios que, entre enero y mayo, explorarán la diversidad gastronómica de Cantabria en Madrid. Con una combinación de tradición e innovación, esta iniciativa consolida la cocina cántabra como un referente de autenticidad y calidad en el panorama gastronómico nacional.

En palabras de los propios chefs, la cocina cántabra destaca por su rica tradición marinera y el uso de productos autóctonos de alta calidad. o y productos de la matanza, además de ternera.