SLVJ presenta en el Food Hall de las Galerías Canaleja su nuevo concepto SLVJ Bites Canalejas para tapas y pequeños platillos. El nuevo SLVJ Bites Canalejas no solo presenta una nueva selección de bites, como el SLVJ Japanese Taco, sino que recoge también en su carta una selección de los platos más populares de SLVJ, como el Dinamita Roll, así como otros platos elaborados a la Robata, la parrilla japonesa. Además, en su barra Omakase, los clientes podrán interactuar y probar las creaciones del chef mientras saborean sus cócteles. 

Fermín Azkue es el chef de todas las sucursales, un total de 11 por todo el mundo: París, Miami, Bogotá, Costa del Este, Guatemala más los locales en España. “Los ingredientes de calidad son la esencia de SLVJ ya que cuentan con certificados de autentificación de importación conservando todas las características de la materia prima. Una despensa de lo más internacional compuesta por exquisitos productos como el king crab, soft crab y snow krab, el wagyu japonés de calidad A5, las especias y los fermentados, y macerados japoneses como el kimchi y el umeboshi”, explican.