El pasado 9 de abril tuvo lugar en el restaurante Finca Bandida, situado en LaFinca Grand Café de Pozuelo de Alarcón, en Madrid, ‘Clandestinos y Bandidos’, la segunda jornada del evento de arroz más importante de España. Esta iniciativa nació a principios de 2024 de la unión entre Edu Torres de Molino Roca y Borja Susilla, asesor gastronómico del Grupo Cala Bandida y Estrella Michelín con Tula.
El Grupo Cala Bandida, que acaba de cumplir 11 años, quiere poner de referencia en Madrid con Finca Bandida sus orígenes y demostrar que la unión entre el arroz y la esencia bandida es la auténtica protagonista de su cocina
Cadquiere poner de referencia en Madrid con Finca Bandida sus orígenes y demostrar que la unión entre el arroz y la esencia bandida es la auténtica protagonista de su cocinaa jornada de este evento cuenta con un chef invitado que, junto a Edu Torres y Borja Susilla, diseña un menú especial en el que el arroz es el protagonista. En esta ocasión, Finca Bandida recibió a Ramón Guillén, chef privado y cofundador de Gastronomía Gamberra. El menú de ‘Clandestinos y Bandidos’ está compuesto de entrantes, la degustación de dos arroces realizados por los chefs y un postre.
Con ‘Clandestinos y Bandidos’ el Grupo Cala Bandida quiere poner de referencia en Madrid con Finca Bandida sus orígenes y demostrar que la unión entre el arroz y la esencia bandida es la auténtica protagonista de su cocina.
Los 11 años de Grupo Cala Bandida
El Grupo Cala Bandida es una apuesta por el producto, la cocina mediterránea, el confort y la cocina non stop. Sus inicios están, hace 11 años, en Xàbia donde se abrió el primer restuarante: Cala Bandida. Situado frente al mar, en el puerto de esa población, cuenta con la firma en la cocina de Borja Susilla.
Posteriormente, con la creación de un obrador tradicional, el grupo llevó a otro nivel a sus restaurantes, dotándoles de mayor calidad, completando su propuesta con las elaboraciones lentas que sus cocinas no podían asumir y conectándolos 100% con las recetas tradicionales.
Grupo Cala Bandida y la familia Ovejero se han unido para la expansión nacional y la creación de Finca Bandida en Madrid, la nueva apuesta que ha llegado a LaFinca Grand Café
La llegada de la pandemia de Covid representó un gran desafío para el grupo, pero no su paralización. Tras ella, realizaron la apertura de La Bandideta, el beach bar que inauguraron en el verano de 2020en la Cala de La Granadella de Xàbia. En la primera hermana pequeña de Cala Bandida el horno de leña es el que otorga a los platos la personalidad y uno de los secretos de su éxito.
Dos años después, en junio de 2022, el grupo abrió Villa Bandida, en Alicante, con una propuesta que se construye desde el mercado, atendiendo al producto fresco y de temporada. Una oferta gastronómica diferente, con identidad propia, dentro de una carta que crece también a partir del horno de leña.
Con Finca Bandida, el último proyecto, junto a la familia Ovejero, el grupo de restauración valenciano busca consolidar su expansión nacional. El nuevo restaurante, situado en el ático del centro comercial LaFinca Grand Café, es un oasis mediterráneo dentro de Madrid. El grupo ha apostado por este Premium Lifestyle Center para aterrizar en la Comunidad de Madrid por su oferta comercial y de restauración de más de 10.000 metros cuadrados, con una ubicación exclusiva, y concebido como un espacio “pet friendly”. Con capacidad para 200 comensales, en Finca Bandida se puede disfrutar del confort, el diseño del espacio y de una oferta gastronómica cuidada y de calidad.
