El próximo mes de julio abrirá sus puertas en Barquillo, 8 Chispa Bistró, el primer proyecto de emprendimiento del chef brasileño Gabriel Sodré y del argentino Juan D’Onofrio, que con 34 y 24 años respectivamente eligen Madrid para desarrollar su propuesta gastronómica.

Chispa Bistró será un espacio con cocina internacional en la que se elaborarán productos propios para dotar de identidad a la propuesta. La cocina oriental y la mediterránea como punto de partida de un restaurante que tendrá la filosofía de compartir con cliente a través de una cocina abierta frente a la sala.

Juan y Gabriel se conocieron en la escuela de cocina y pastelería Bellart, en Barcelona. Tras una trayectoria vinculada a la alta gastronomía en varios países del mundo, los chefs quieren fusionar la identidad de un restaurante de alta gastronomía con la de un bistró́ a través de platos repletos de influencias internacionales.

La carta de Chispa Bistró, en la que destacarán las verduras de temporada y los pescados, contará con fondos trabajados, presencia de humo, de fuego y de los fermentos como un hilo que une platos y productos.