Toledo, en el marco de la Capitalidad Española de la Gastronomía que ostenta este año, será el próximo 30 de noviembre el escenario de la entrega de los Premios Nacionales de Hostelería, organizados por la Federación Española de Hostelería (FEHR), en colaboración en esta ocasión con la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT).

Los Premios FEHR reconocen la labor de los establecimientos, empresas e instituciones que han destacado en aspectos tan diferentes como la innovación, la responsabilidad social, el apoyo a la cultura, la sostenibilidad, compromiso con las personas con discapacidad.....y pueden ser considerados un ejemplo para el sector por su contribución a engrandecer la hostelería y aportar buenos modelos a seguir. Los premiados de esta décima edición son:

-Empresario hostelero, Gonzalo Córdoba Gutiérrez.
En 1964 abrió su primer establecimiento junto a dos socios. Fue ampliando el negocio y, en una década “El Faro” ya contaba con 44 empleados y, años más tarde, vinculó a sus hijos en el negocio. En 1988 abrió El Faro de El Puerto, en el Puerto de Santa María donde actualmente cuenta con 90 empleados y dedica la mayoría de su tiempo a dirigirlo. Su tercer establecimiento está en San Fernando, en un local de 222 años de antigüedad: Histórico Ventorrillo El Chato.

-Empresa hostelera, Restaurante Zuberoa (Guipúzcoa).
Los hermanos Eusebio, Hilario y José Mari Arbelaitz regentan este restaurante, que atesora Una Estrella Michelin. Ponen en valor la forma tradicional de gestionar la empresa bajo un modelo “gobernable, cercano y de calidad”. En su filosofía está el trabajo de la materia prima de una manera excepcional, creando una forma de expresar los mejores platos de cada temporada.

-Empresa hostelera de origen español en el mundo, Grupo Tragaluz (Barcelona)
Grupo Tragaluz es una empresa familiar creada en 1987 que ha ido creciendo y abriendo mercados por otros países. En la actualidad, está presente en el distrito financiero de Dubái, con un restaurante en el mismo edificio del Hotel Four Seasons. Esta incursión llega después de haber inaugurado el Bar Tomate DF en México.

-Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social, Restaurante Le Bistró (Valladolid)
Ubicado en una Bodega del Siglo XIX, en pleno centro de Valladolid, el Restaurante Le Bistró promueve varias acciones vinculadas a la Responsabilidad Social Corporativa, como el Programa Chef Invitado, con el que dan una oportunidad para despuntar a jóvenes formados en la capital pucelana. Con el proyecto El Buen Café, donan una cantidad fija por cada café que preparan. La causa social beneficiaria es elegida cada año por los clientes. Cuidan la iluminación eficiente, el reciclaje, y la reducción de desperdicios.

-Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad, Grupo Illunion.
Illunion Catering y la restauración del Grupo Ilunion están certificados en accesibilidad universal, adaptados a personas con discapacidad en sus recorridos, mobiliario, baños, barras de buffet, etc. Sus cartas, además de estar disponibles en Braille incluyen alternativas para personas con alergias, intolerancias o discapacidades alimenticias. El 10% de sus trabajadores tiene algún tipo de discapacidad, llegando al 30% en los centros especiales de empleo.

-Empresa hostelera destacada en innovación, Grupo Vips.
Grupo Vips presenta un programa de fidelización de clientes que cuenta con una Aplicación Móvil propia. Permite pagar por móvil, contratar pedidos para llevar, geolocalización e información de restaurantes, reservar mesa, conexión al wifi de cada local, etc. Ya ha conseguido que un 35% de las ventas del grupo se realicen a través del Club Vips, que ya tiene un millón de socios.

-Empresa hostelera comprometida con la calidad, Grupo La Raza (Sevilla).
Con 80 años de trayectoria en la hostelería hispalense, su objetivo es la satisfacción de las necesidades del cliente, a través de la calidad de productos y materias primas, el máximo esmero en la excelencia del servicio y la atención al cliente y una oferta de servicios equilibrada y adaptada a sus necesidades.

-Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura, Ruta de la Plata Blues (Salamanca).
Es un grupo de establecimientos de restauración que presta especial interés en actividades culturales: música, exposiciones, ciclos de poesía, presentación de libros, incluso 22 ediciones de la Liga Local de Ajedrez.

-Empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad, Restaurante Azurmendi (Vizcaya).
Desde apertura, hace 11 años, el restaurante se ha convertido en un espacio bioclimático, con elementos como un sistema de placas solares fotovoltaicas en las cubiertas acristaladas y baterías de acumulación, calefacción radiante mediante geotermia, drenaje vegetal, recolección de pluviales para riego y labores de limpieza, acumuladores de agua, empleo de materiales reciclados, puntos de recarga para vehículos eléctricos...

-Premio “José Luis Fernández Noriega” a la concordia, Ana Larrañaga (Madrid).
Directora de FITUR desde hace 15 años, ha impulsado con éxito el crecimiento de esta feria, convirtiéndola en una de las más importantes de Europa. La hostelería tiene en esta cita un buen escaparate para internacionalizar sus ofertas y novedades, de la mano de las entidades públicas y los turoperadores que acuden a presentar sus paquetes turísticos cada año.