Ícona, el nuevo concepto de cocina italiana del grupo hostelero BrasayLeña, ha seleccionado al chef Francisco Javier Rodríguez Monío como asesor gastronómico. Rodríguez Monío ha sido el encargado de diseñar la carta de Ícona, de crear una masa de pizza en exclusiva para la compañía, y a futuro será el encargado de innovar recetas que los cocineros del restaurante se encargarán de reproducir y coordinar.

Ícona será el primer italian rodizio del país, un servicio en el que cliente paga un precio fijo y el camarero sirve en la mesa todas las veces que el cliente lo desee. El primer local de la nueva marca abrirá sus puertas a comienzos de noviembre en el centro comercial Nassica de Madrid y, una vez probado el modelo de negocio, la compañía iniciará su expansión a nivel nacional tanto bajo el sistema de franquicia como con aperturas propias.

Con Ícona, el grupo de restauración Brasayleña busca repetir su éxito en el sector de la hostelería con una nueva propuesta de cocina de calidad junto a un cuidado interiorismo.

El chef Rodríguez Monío, de 33 años y con formación en las mejores pizzerías del sur de Italia, está considerado como uno de los mejores pizzeros de España. Es propietario de Francesco´s Pizza, con dos locales en Madrid, y también de los restaurantes Ambigú - recomendado por la guía Michelin-, Restaurante El Casino y Cultura Café.